- 2 gün önce
Tadına Doyulmayan Tarifler, Yasin Esirgenç’in sunumuyla her cumartesi 15.00’te Kanal 7’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:02Tohat bir bağ içinde
00:30Olsun olsun yar güzel olsun
00:32İnce belli yar kalem kaşlı
00:35Dudu dilli sırmada saçlı
00:39Burunda sazlara düğünler olsun
00:42Burunda cümbüşe düğünler olsun
00:45Olsun olsun olsun
00:48Olsun olsun tatlılar olsun
00:50Neşemiz yerinde keyfimiz yerinde
00:52Tatlı yapıyoruz tatlı
00:54Evet ne yapıyoruz tuhatımızın
00:56Aaa dantel
00:57Aaa dantel
01:00Kim ördü bu danteli
01:02Tokat görmüş yerine koymuş
01:04Dantel değil gömlek
01:07Gömlek
01:08Gömlek kadayı dantel mu dantel
01:10Yok usta bu dantelli gömlek
01:12Al üstüne giy
01:14Tokatın incisi efendim
01:17Tokatın danteli
01:18Ay yarabbi
01:20Ne yapıyoruz
01:21Gömlek kadayı
01:23Gömlek kadayıf
01:24Diğer ismi dantel kadayıf
01:26Daha onları karıştırma
01:27Dökme kadayıf
01:29Lambalı kadayıf
01:30Diğer ismi dökme kadayıf
01:33Gerçek adı gömlek kadayıf
01:34Bunun üç tane adı var
01:35Dökme lambalı gömlek
01:37Tamam mı üç tane
01:38Karıştırma şefim dantel yok
01:39Ben bunu böyle yedim
01:40Ha şimdi onu nasıl yiyorsun biliyor musun
01:42Eski tuhatlı bunu nasıl yedim
01:44Çok güzel seni bu konuda tebrik ediyorum
01:46Bak şimdi
01:50Şimdi benim ben bunu nasıl yendiğini
01:53Gaynanam biz bunu yapıyorduk da
01:54Tahin helvası ve cevizle yendiğini bilmiyordum
01:57Tamam mı
01:57Onu da gaynanamın annesinden öğrendim
02:00Leman Altın
02:01Boğazına çok düşkündü
02:02Eski tuhat yemeklerini de maşallah
02:04O kadar güzel hakim bilirdi ki
02:05Çoğunu da ondan öğrendim
02:06Sever miydin onu
02:07O severdim çok iyi anlaşırdık
02:09Gaynanamın anası ondan da 7 yıl oturdum ben
02:11Gaynanamı çok sev
02:13Gaynanam gelir şimdi
02:14Çok seviyoruz evet
02:16Allah da seni seviyordur
02:16Sor bakayım ki seviyor mu sevmiyor mu
02:18Çok seviyorum
02:21Allah soracağım
02:21Kimi beni sevmez
02:22Ahşama dönerince dönüyorum
02:24Beni kim sevmez
02:25Beni sevmeyen yoktur zaten
02:27Seviyor musunuz
02:28Çok çok
02:31Her şeyi ürediyorum ben onlara ne biliyorsam
02:33Şimdi eski tuhatlı Leman Altın bunu nasıl yer biliyor musun
02:35Bunu serer
02:36Bunun içine tahin helvasını kur
02:39Cevizi de kur
02:41Dürer yer
02:41Oh
02:42Şey yapmayana gerek yok
02:43Gözümüne gerek yok
02:45Eski tuhatlı bunu böyle yer
02:47Evet
02:48Hadi bakalım şimdi arkadaşlar
02:49Tukhatın gömlek kadayıfı nasıl yapılır
02:51Şimdi öğreniyoruz
02:53Şimdi öğreniyoruz
02:54Öncelikle bu kadayıf her gün satılmıyor
02:55Sadece ve sadece cuma günleri
02:57Cuma günleri satılıyor
02:58Tuhatımızda bir yer var
02:59Bir yerde
03:00Bir yerde satılıyor sadece
03:01Evet orada cuma günleri satılıyor
03:03Önceden sipariş ederseniz bazen oluyor bazen olmuyor
03:07Daha iyi olur
03:07Şimdi
03:08Bakın tepsi
03:08Bahır tepsi
03:09Bahır tepsi
03:09Evet tuhatımızın bahır tepsisi
03:11Şimdi bunu yağlıyorum
03:12Bir de fırça alayım kızlar
03:13Yağ değil ama
03:14Tereyağı
03:15Tereyağı
03:15Evet
03:15Malzemelerimiz efendim tereyağı
03:17Evet
03:17Ceviz
03:18Kaymak
03:19Ama manda kaymağı
03:21Evet
03:21Tokhatın mandası da meşhur
03:23Tabii kömüşlerimiz meşhur bizim
03:24Kömüş golü var bunamakta
03:26Orada yayılırlar tamam mı
03:28Has tuhatlı bunu manda kaymağı ile tüketiyor
03:31Üstüne manda kaymağı koruyor
03:32Kalite kontrolü yapıyorum
03:33Tabii olur
03:34Bunun altına bir şey verelim de
03:37Şuraya damlatmayayım
03:38Evet
03:38Tepsi güzelce yağladık
03:40Tereyağı ile
03:40Şunun yağını biraz alayım da ben
03:43Alalım
03:43Şimdi arkadaşlar
03:45Tohat gömlek kadayıf nasıl yapılıyor
03:47Şu gömleğe bakın
03:48Şu gömleğe bakın
03:49Dantelli gömlek
03:50Bak bir taneyi
03:51Böyle koydum
03:52Tamam mı arkadaşlar
03:53Bakın
03:54Bir taneyi alta koydum
03:55Tamam mı boş bir şekilde
03:56Bir taneyi alta koydum
03:58Geri kalanları bak
04:00Büyük parçalar halinde
04:02Tamam mı
04:03Diğer tel kadayıf gibi
04:05Didik didik ditmiyorum
04:06Allah Allah
04:07Bak şimdi
04:08Yufka gibi aynı
04:08Bak şimdi Yasin
04:09Sen burayı seyret
04:12Çok ilginç
04:13Bak
04:15Dünyayı gezdim böyle bir kadayıf kalmadı
04:17Görmezsin
04:17Her şey ilklerin şehriyiz biz
04:19Evet
04:19Şimdi sen bak o tahtadakilerin
04:21Hiçbirini görmedim
04:22Bilmiyorsun
04:23Onların hepsi unutulmaya yüz tutmuş
04:24Öyle bir liste var ki
04:25Kaman arkasında yapacağımız
04:26Yemekler listesi
04:27Evet
04:27Onların hepsi Yasin
04:29Unutulmaya yüz tutmuş
04:30Benim
04:31Yok öyle bir şey
04:32İlgi ve alakamız
04:33Bizim kursiyerlerimin de
04:34Benim de
04:35Maşallah maşallah
04:36Bunlar pastacılık
04:37Çok istiyorlardı ama
04:38Ben bunları eski tohat yemeklerini yaptıkça
04:41Bunlar artık
04:42Pastacı olacağız diye geldiler
04:43Pastacı olacağız diye geldiler
04:44Pastacı olacak diye geldiniz
04:45Ne oldunuz
04:45Ne oldunuz
04:46Yürü Selcim
04:47Yürü Selcim
04:48Yürü Selcim
04:49Yürü Selcim
04:50Sevdiniz mi
04:51Sevdik
04:51Siz nereden geldiniz
04:52Ben Sivaslı'yım
04:53Sivas'tan geldiniz
04:54Sivaslı'yı ne
04:56Hoşgeldiniz
04:56Artık tatlıyım
04:57Artık tatlısınız
04:58Sivaslar geri gelmiş
05:28Geldi
05:29Dört tane araya
05:31Dittim
05:31Bir tane de üstte
05:32Bütün koyacağım
05:33Bu
05:34Bizim
05:35Tohadımızın
05:36Yüzde yetmiş beş
05:37Yağlı
05:38Koz cevizi
05:39Yerli ceviz
05:40Gargaların getirdiği ceviz
05:42Oooo
05:43Atalık tohum
05:44Evet
05:46Tohum yok
05:46Onlar kendileri
05:47Gargalar ile getirip dikiyorlar
05:49Gargaların cevizi
05:51Aynen dediğin gibi usta
05:53Çok enteresan
05:53O konuda hemfikiriz çok şükür
05:55Evet efendim
05:56Hayır her konuda hemfikiriz efendim
05:58Bir de şöyle bir şey var efendim
05:59Ben tabii ki gelmeden önce
06:00Bir de çarşıda şöyle bir dolaştım
06:02Tokat o kadar güzel ki
06:04Yaklaşık yüz yıllık
06:05Bir geleneğe sahip olduğu söyleniyor
06:07Bir amca var
06:08Şeyde bunu yapan
06:09Ve onlarla görüşme imkanı buldum
06:11Yani hakikaten
06:13Bunun yaşatılması gereken
06:14Emek isteyen bir tatlı
06:16Unutulmaya yüz tutmuş şu anda
06:18Tabii ben bunu beş yıl önce
06:19Bu benim çocukluğum tamam mı?
06:21Parçaladığımız klefler
06:21Takarın üzerine
06:22Cevizin üzerine
06:23Bu benim çocukluğum
06:24Bak bunu annenem Martiz deriz biz
06:27Tamam mı?
06:27Yani Dallas Ocağı
06:28Bak
06:29Dallas Ocağı Martiz
06:30Dallas Ocağı
06:31Dallas Ocağı da ne biliyor musun?
06:33Amerikan dizisinden mi geliyor?
06:34Amerikan dizisinden geliyor
06:35Hani modern ya
06:36Onun ismini annenem Dallas Ocağı koydu
06:38İki tane şöyle tuğla çeviriyor
06:40Üstüne de eski
06:41Sobanın kuzinenin üstünü koyuyoruz
06:43Onun ismi Dallas Ocağı
06:44Ya da 3 aya
06:45Martiz
06:46Anneannem bunu Dallas Ocağı'nda çevre çevre yapar
06:49Çok kur olmasın diye de
06:50Biz üstüne süt dökeriz
06:52Börek gibi kur olmasın diye tamam mı?
06:53Bir de bunun kestirmesini şimdi göreceksin
06:56Şeydir
06:57Şerbeti
06:57Şerbeti
06:58Yani biz ona kestürme deriz
06:59O kestürme nasıl olur biliyor musun?
07:02Biraz koy olur
07:02Ben de koyu tuttum şimdi kestürmemi
07:05Kestürmeyi koyduk ya
07:07Manda kaymağıyla servis yaptık
07:09Kestik yedik
07:10Ertesi güne biz bunu bekletiriz
07:12Niye?
07:13Kestürmesini çok yaptık ya
07:14Ona da pişi pişirir
07:15O kestürmeye pişiyi batırır yeriz
07:17Eski tohatu suylu bu
07:18Öyleyiz
07:19Şimdi koyduk parçalarımızı
07:21Üzerine bütün gömleğimiz
07:23Bütün bir tane gömleğe seriyorum
07:24Allah Allah
07:25Çok da kolay
07:26Aynen öyle
07:27Şimdi buraları da buraya verdim
07:29Tamam mı?
07:30Verdim
07:32Zaten orta yağlıydı
07:34Üstüne tekrar yağ
07:35Üstüne şimdi tekrar yağ dökeceğiz
07:37Ooo üzerinde tekrar tereyağı
07:39Allah'ım
07:40Püfür püfür püfür edecek şimdi
07:42Çok güzel bir tatlı geliyor
07:43Evet bu tokatımızın unutulmaya yüz tutmuş
07:47Lambalı kadayıf, dökme kadayıf, gömlek kadayıfımız geliyor
07:50Aynen öyle
07:51Bir yığın ismi var aynen öyle
07:53Lambalı kadayıf
07:54Evet yüzyıllık bir geçmişe sahip
07:56Gömlek kadayıf
07:56Evet gömlek kadayıf, lambalı kadayıf, dökme kadayıf
07:59Dökme kadayıf
08:00Ne dersen
08:01Dantel kadayıf
08:02Ne dersen yakışıyor
08:03Adını sen koy
08:03Aynen ne dersen yakışıyor
08:05Evet
08:06Hazır
08:06Şimdi fırına
08:08Olsun
08:09Kaç derecede?
08:10180 derecede
08:11Kadayıf her zaman erken pişer
08:13Tamam mı?
08:14170-180 derecede
08:1520-25 dakika pişireceğiz
08:17Hadi götürelim
08:17Hadi götüre kusura
08:19Hadi bakalım
08:28Gömlek kadayıf
08:35Gömlek kadayıfımız, lambalı kadayıfımız
08:42Şimdi şerbetimizi veriyoruz
08:44Şerbetimiz ılık
08:44Bak şimdi
08:45Bu sıcak olursa 3 dakika bekletiyoruz
08:48Soğuk şerbeti veriyoruz
08:49Biz bunu ılıttık
08:51Bunu soğuttuk
08:52Tamam mı?
08:52Şerbetin ölçüsü?
08:53Şerbetin ölçüsü 5'e 5
08:54Bu kestirme yani
08:56Bu koyu bir kestirme
08:575'e 5 yaptık
08:5915 dakika kaynattık
09:005 bardak şeker
09:015 bardak su bir güzel kaynadı
09:0310 damlaya yakın kaynadıktan sonra limon sıktık
09:0715 dakika kaynattık
09:08Bu bir kestirme
09:09Bak şimdi koyuluğuna bakın
09:10Şimdi veriyoruz
09:11Bunları kestirme
09:11Bunun ismi kestirme
09:13Bakın koyu bir şerbet
09:14Bu cıvık bir şerbeti kaldırmaz
09:16Yoksa hamur olur
09:17Hamur olur
09:17Hamur tatlısı olduğu için
09:19Bu bizim unutulmaya yüz tutmuş tatlılarımızdan
09:22Gömlek kadayıf, lambalı kadayıf, dökme kadayıf
09:24Tamam mı?
09:26Of
09:26Bu bizim için çok değerli, çok önemli
09:28İlk defa yiyeceğim
09:29İlk defa görüyorum
09:30Çok kişi ilk defa yiyecek
09:32Evet
09:33Biz çocukluğumuzdan beri bunu tadıyoruz
09:36Ama çoğu kişiye yeni tattıracağız
09:38Ve bunun için de mutluyuz
09:39Çok mutluyuz
09:40Evet
09:40Timur şefim sen de mutlu musun?
09:42Yani gönül isterdi ki bunu dinlendirmek
09:44Bir de bunun en büyük özelliği bu
09:46Bir gün böyle dinlenirse daha içini çekiyor
09:48Daha şişiyor bunlar
09:49Ben buna yeni isim koydum
09:51Ne koydun?
09:51Dantel kadayı
09:52Ne kadar güzel
09:55Sanat eseri
09:56Sanat eseri
09:56Yok ecdat
09:57Dantel kadayı
09:58Bana ne?
09:59Siz öyle diyebilirsiniz ama ecdat buna eski tohatlı ecdadımız bunun ismini koymuş zaten
10:03Aynen öyle
10:04İşimiz espri efendim
10:05Tabii ki
10:06Atalık bunun öğrenilmesi gerekiyor
10:08Herkes tarafına öğrensin ve unutulmasın efendim
10:10Evet unutturmuyoruz
10:11Bakın
10:13Unutulmaya yüz tutmuş bütün
10:15Yöresel ürünlerin hepsini burada zaten ben kursiyerlerimin hepsini öğretiyorum
10:19Maşallah
10:20Unutturmuyorum
10:21Unutturmamaya çalışıyorum
10:23Bu benim görevim
10:24Baksana çıtır çıtır ediyor gördün mü tereyağının çıtırsısı bu
10:28Bu ne demek tereyağımızda su yok demek
10:32Of of of
10:33Bak şimdi dur
10:35Şerbete batıra batıra
10:39Gömlek kadayıfımız hazır
10:40Hazır hazır
10:42Biz de hazırız
10:43Ama
10:44Daha bitmedi
10:45Mevra ablası
10:46Manda kaymağı
10:48Manda kaymağı
10:48Manda kaymağı
10:48Eski tohatlı
10:49Gömlek kadayıfı neyle ye
10:51Manda kaymağı ile ye
10:52Böyle mi olur hanımlar
10:53Öyle olur
10:54Evet
11:00Hemen çatalım alayım
11:02Benim elimi kolumu bağlasınlar sen tadına bak bakalım
11:07Gitti gene perhez efendim gitti
11:08Şu güzelliğe bakın
11:11İlk defa tadıcam
11:12Ama tatmadan önce bir fotoğrafımı çekeceğim ve instagramda paylaşacağım
11:15Dünyayı tadıyorum ve esir genç instagram sayfalarından beni takip edebilirsiniz
11:19Mevra şefim
11:20Efendim
11:20Sen de paylaşıyor musun instagramda böyle şeyler
11:22Paylaşıyorum
11:23Senin ne instagram sayfan
11:24Işık saçan kadının mutfağı
11:26Benimki de o
11:27Benim ismim Mevra olduğu için Mevra'nın anlamı ışık saçan demem
11:30Biz de saçan
11:32Işık saçan böyle oldu
11:33Evet takip edin bizi
11:34Timur şefimin de instagramı gastronomi beyi
11:37Gastronomi beyi efendim
11:38Evet tadıyoruz
11:40Bakın çıtır çıtır şefim
11:43Çıtır çıtır
11:45Başlayayım
11:45Buyurun
11:46Biraz beklemesi bu Nazlı
11:48Yarın etmişti
11:49Dediğim gibi
11:50Bekleyecek ki Nazlı
11:51Olsun
11:52Olsun
11:53Olsun tadıcaz
11:53Bundan yarına bak
11:55Bir dilim ye ki
11:55Nasıl olacak
11:57Veya
11:57Bakalım
11:58Evet tadıyorum
11:59Aferin
12:06Çok mu tatlı
12:12Hadi yiyin bari
12:20Sizin oradan da hiç böyle bir şey yok
12:22İcatlar hep bizden çırtın
12:23Yok yok yok
12:24Nasıl buluşabilirim
12:26Kaymaklı
12:26Güzel
12:27Çok değişik
12:28Çok koy 81
12:29Kadaif gibi değil
12:30Tatlı gibi değil
12:31Ne bu
12:33Harika
12:33Harika bir şey
12:34Bu ne olacak seましょう
12:36Ecdet bunu yapmış ortaya koymuş yani bu gömlek kadayıf işte
12:40Pardon efendim.
12:42Gömlek kadayıf efendim.
12:44Evet çok lezzetli.
12:45Gökmek kadayıf.
12:46Eline sağlık.
12:47Afiyet olsun helal olsun.
12:49Kalbini vermesi bizden.
12:50Evet.
12:51Yapıp denemesi sizden.
Yorumlar