00:00Cuando alguien viene a comer a mi casa es bastante común que suba con una bandeja de marinos en la
00:04mano.
00:04Los marinos son mi dulce favorito de Zaragoza y lo hacen solo en algunas de las pastelerías de la ciudad.
00:08Entre ellas, la que tengo al lado de mi portal.
00:10Así que por motivos más que evidentes, yo misma soy cliente habitual.
00:14Por eso sé que esta pastelería tiene muchas cosas que están bien.
00:17Como se dice ahora, muchas green flags.
00:19Primero, hacen marinos.
00:20Y eso implica algo importante.
00:21Para quien no sepa de lo que hablo, se trata de una masa de mantequilla y almendra
00:26en forma de canutillo, rellena de nata y congelada.
00:29Y si alguien ha hecho tejas, sabrá lo delicada que es este tipo de masa cuando sale del horno.
00:32Son muy pocos los segundos en los que puede trabajarse y darse esa forma cilíndrica
00:36antes de que se seque sin que se rompa.
00:38Y eso solo lo pueden hacer manos humanas.
00:40En mi pastelería, creo que puedo después de casi un año permitirme llamarla así,
00:44tienen un gancho junto al mostrador sobre el que un cartel dice
00:47Apoya aquí su bastón.
00:49Tienen también copas de merengue, rosa, marrón y blanco, tartas congeladas y nata montada para llevar.
00:55Venden barras de pan muy rico de la panadería Hermanos Peña
00:57que me ha salvado más de una vez cuando no tenía pan congelado en casa.
01:00Siempre te envuelven los pasteles con papel y lazo
01:03y estacionalmente preparan torrijas, huesos de santo, tetas de santágueda o buñuelos de viento.
01:08Es verdad que no tienen cosas muy innovadoras,
01:11que algunos dulces no cumplen con los gustos de las nuevas generaciones.
01:14Y aunque crea que es relevante que se mantengan elaboraciones tradicionales
01:17por su valor cultural, territorial e histórico,
01:20también entiendo que hay cosas que van y otras que vienen.
01:23De todas formas, hay una cosa de esta pastelería que me gustaría que no se fuese nunca,
01:26además de los marinos evidentemente,
01:28y es que en la Tupinamba tienen siempre junto a las palmeras y los bollos suizos
01:32unas botellas de vino y unas velas.
01:34Porque en una pastelería tradicional saben que sábados y domingos
01:38alguien va a pasar por el postre antes de ir a casa de su familia o amigas.
01:41Porque en un momento en el que es cada vez más difícil juntarnos alrededor de una mesa,
01:44estos sitios nos recuerdan que el postre siempre es para compartir.
01:47¡Gracias!
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