00:00Y bueno, hoy vamos a hablar acerca de una empresa que fue emprendiendo de generación en generación
00:06y sobre todo fue abarcando el mundo de la respostería, que con el paso del tiempo esto fue convirtiéndose en
00:12un negocio de mucho éxito.
00:14Por eso ya aquí tenemos la presencia de la señora Ibarra, quien es propietaria de Añoa Comida Artesanal,
00:21para poder conocer un poquito más a hondo de cómo esto fue surgiendo y sobre todo cómo hacen para mantenerse
00:26en un mercado bastante competitivo del mundo de la repostería.
00:30¿Cómo estás, Daniela? Y bueno, muchísimas gracias por estar acá con nosotros.
00:33Muchas gracias, Noelia. Bueno, nosotros, yo comencé con Añoa durante la pandemia,
00:41pero como vos bien decís, ¿verdad? Es algo que viene de generación en generación.
00:46Ya mi bisabuela se dedicaba a la cocina para toda la familia, ¿verdad? Que eran muchísimos.
00:52Y después, bueno, mi abuela también lo mismo. Con mi abuela comencé a trabajar también con ella,
01:00ayudándole en la cocina, vendiendo, ¿verdad? Estos alfajores vienen de ahí también,
01:09pero vienen estos sabores de ahí, bollitos y un montón de cosas que también de a poquito
01:16quiero seguir probando, incursionando, innovando, traerlos también, ¿verdad?
01:24Porque son también parte de la familia y de eso que me fueron enseñando y que está muy arraigado, ¿verdad?
01:33Así es. Gaby, bien sabemos, me estuviste comentando detrás de cámaras que tu profesión es ser trabajadora social,
01:39pero dijiste, no, mi mundo es la repostería y sobre todo más porque viene ya de familia en familia.
01:45Bueno, ¿cómo haces también para poder mantenerte en este mercado?
01:48Porque estuvimos hablando de que no es fácil, sobre todo por toda esta innovación que hay en este mundo
01:54también de la repostería, etc. ¿Cómo también vas manejando todo eso, habiendo tanta competencia?
02:00Sí, de hecho, bueno, tanto el trabajo social es una pasión también, ¿verdad?
02:09Pero este año sí he decidido enfocarme en esto también, ¿verdad?
02:14Poder ponerle mi energía y cariño, dedicación también a esto.
02:26Y, bueno, esto, como te decía, surgió durante la pandemia, con amigas ya nos juntábamos para poder,
02:36cada una desde su emprendimiento, poder hacer llegar nuestros productos a los distintos hogares
02:42a través de delivery en ese momento, ¿verdad?
02:45Y después, bueno, en la pospandemia también poder ir probando en ferias.
02:53A nosotros nos ayudó muchísimo, ¿verdad? Me ayudó muchísimo año, ¿ah? Digo, el boca en boca también, ¿verdad?
03:00La gente lo probaba, lo conocía, después ya llegaban los llamados, nos pedían, ¿verdad?
03:08He realizado también alfajores para Baby Jower, cumpleaños.
03:16O sea, todo tipo de eventos.
03:17Todo tipo de eventos, ¿verdad? Y la verdad que para mí es una alegría y sobre todo la alegría de
03:23la sonrisa, ¿verdad?
03:27Algo que a mí me viene confirmando que por acá va la cosa, ¿verdad?
03:32Es ver la sonrisa de la gente al probar, ¿verdad?
03:36Y que me digan que les gusta y que quieran comprar más, ¿verdad? A mí eso me confirma de algún
03:44modo y me anima y me entusiasma a seguir, ¿verdad?
03:48Y bueno.
03:49También me estuviste mencionando de que siempre tienen estos productos ese toque de la bisabuela, porque esto viene ya de
03:56tu bisabuela.
03:57O sea, ¿cómo haces ese secretito para que tenga ese sabor único? Porque tengo entendido que son cinco tipos de
04:03alfajores, que es lo que hoy en día tiene mucha repercusión y muchos pedidos también por parte de tus clientes.
04:10Son cinco tipos de alfajores.
04:12Tres los traigo de generación en generación, que es los alfajores marplatenses.
04:19A ver, ¿esta cuál es la que tenemos aquí?
04:21Este, por ejemplo, es alfajor marplatense con chocolate semi-amargo y también tenemos con chocolate leche.
04:31También tenemos el marplatense blanco, ¿verdad? Con chocolate blanco.
04:39Después tenemos las litas, que son rellenas de limón, con una cremita de limón y bañadas en chocolate semi-amargo.
04:49O sea, que se consume muchísimo.
04:51Y estas son las famosas, las clásicas de maicenas.
04:54Maicenas.
04:55Que bueno, estas son las tres variedades que traigo de mi abuela.
05:02¿Y cuál es el toque mágico que tienen tus alfajores?
05:04El toque mágico es también las frutas, ¿verdad?
05:10Que son preseleccionadas, ¿verdad?
05:14No es así al...
05:18No es que voy al súper y agarro cualquier fruta, sino que son frutas seleccionadas por la cáscara, para la
05:24ralladura,
05:26por el jugo, ¿verdad?
05:28Que contiene también.
05:31Entonces, es algo también de que cuando uno prueba el alfajor de maicena,
05:35lo primero que también te dicen es, ¡ay, se siente el timoncito, ¿verdad?
05:38En la masa.
05:40Entonces, la calidad de la materia prima, entonces, es un factor muy importante, podemos decir de esta manera.
05:44Totalmente, es algo que siento de que lo vengo sosteniendo, quiero sostenerlo y no es algo que quiera perderlo, ¿verdad?
05:55A pesar... con el paso del tiempo se sigue sosteniendo, para mí es muy importante sostenerlo porque es la base
06:03del producto, ¿verdad?
06:04Y, bueno, y también no bajar la calidad nunca de la materia prima que venga utilizando desde el principio, ¿verdad?
06:13Si bien sabemos de que los costos van subiendo, ¿verdad?
06:18Va subiendo también...
06:22Bueno, los costos de la materia prima suben, nosotros intentamos...
06:26Mantener el costo, ¿no?
06:27Claro, sigan siendo accesibles al público, ¿verdad?
06:32Y de que sí, de que compren, de que puedan acceder a la marca, ¿verdad?
06:38Y probar, porque la verdad, el que lo prueba, esa sonrisa es única, ¿verdad?
06:47Así es.
06:48Me emociona un poquito también.
06:49No te preocupes, me imagino, porque aparte que esto viene ya de años, ¿verdad?
06:53De parte de tu familia, ¿y cómo haces también, Gaby, para saber un poquito las tendencias actualmente
07:00en cuanto a las preferencias de los consumidores?
07:03Porque hay consumidores que me imagino quieren, no, yo quiero el alfajor de chocolate,
07:07el chocolate clásico, no, el más amargo.
07:10O sea, hay también una diversidad.
07:12¿Cómo vas manejando también eso?
07:13O solamente tienes cinco tipos, o si de por ahí alguien viene y te dice,
07:16mira, no, yo quiero, Gaby, tal tipo de alfajor, ¿también puedes preparar o cómo vas?
07:21Claro, de hecho, por ejemplo, este año comencé a producir los alfajores marplatenses de chocolate blanco.
07:29A ver, ¿cuál sería?
07:30Que sería este.
07:31Ah, mirá qué es.
07:32Y los alfajores santafesinos, que son como esta triple galletita finita adentro,
07:39con dulce, relleno de dulce de leche y bañadas con un glaseado merengue italiano.
07:49Entonces, eso, por ejemplo, sí lo hice porque una amiga me lo pidió,
07:53que cada vez que va a Argentina, a Buenos Aires, a Santa Fe,
07:58compra ese y quiere ese, y si no me animaba a hacerlo, bueno, me animé.
08:02Es todo una odisea igual también por nuestro clima, la humedad y demás cuesta,
08:09entonces no es que pueda hacerlo a gran cantidad ni todos los días como los otros, ¿verdad?
08:15Y sí, los que más la gente pide son los marplatenses y las litas, ¿verdad?
08:27De limón.
08:29Algo que me sorprendió mucho este año, por ejemplo, fue los años anteriores,
08:35como te dije, no venía siendo el marplatense blanco porque no pensaba que fuera tendencia,
08:41pero me sorprendió mucho de que la gente suele llevárselo más,
08:45no sé si era por la novedad, pero sí está también consumiendo bastante el marplatense de chocolate blanco
08:56y eso me sorprendió mucho también, o sea.
08:59Así mismo, y que también hacen, bien sabemos que el boca a boca es muy importante, ¿verdad?
09:03En cuanto a un producto, pero ¿cómo hacen también para poder mantenerse?
09:07Porque lo tuyo es netamente online, porque sé que en tu casa tenés tu empresa,
09:11pero lo tuyo más bien es venta a través de redes sociales,
09:13o sea, las redes también les ayudan de alguna u otra manera también para que su producto se dé a
09:18conocer día a día.
09:19Sí, yo creo que también durante la pandemia, o sea, ha ayudado mucho a que uno de los medios,
09:26también fuera Instagram, Facebook, ¿verdad?
09:29Para poder también llevar nuestros productos a la venta, ¿verdad?
09:33Y es algo que se sigue sosteniendo.
09:37Y tenemos nuestra página de Instagram, ¿verdad?
09:41Es año A, ahí también está.
09:45Pero sí, algo, el marketing de boca en boca ha resultado muy bueno también, ¿verdad?
09:52Inclusive en oficinas llevo y ya el piso entero viene y lo compra, ¿verdad?
10:02O me lo piden y hago también eso.
10:04Entonces, todo esto también sale de casa y es puramente artesanal.
10:10Eso también para mí es muy valioso aclararlo porque es muy difícil a veces valorar lo artesanal, ¿verdad?
10:18Lo hogareño viene.
10:19Claro, y a veces sentís que la gente hasta te lo quiere regatear un poco para revender,
10:25inclusive también nos han pedido, ¿verdad?
10:28Y como te digo, es difícil porque nosotros venimos sosteniendo también un precio desde la pandemia
10:36y seguimos manteniendo la calidad y el producto.
10:40Es algo que no lo vamos a cambiar tampoco, pero bueno, la idea es seguir expandiéndonos,
10:47llegar a más lugares, hacernos conocer.
10:49Entonces, también poder brindar nuestros productos en esos locales de algún modo nos permiten que lleguen a más casas y
11:00demás.
11:01Entonces, si bien lo hacemos en casa, ¿verdad?
11:04Bueno, lo hago.
11:05Todo es con herramientas súper hogareñas, caseras.
11:10Mi horno, mi cocina, las masas con mi batidora mediana, industrial, demás.
11:20El empaquetado, las calcos, todo es puramente artesanal, ¿verdad?
11:27Es uno por uno, con mucho amor, con mucho cariño, mucha dedicación.
11:32Y bueno, todo eso que de algún modo cobra valor cuando llega a la persona y con una sonrisa también
11:39te dice que es súper rico.
11:41A ver, ya estamos culminando lastimosamente nuestro espacio.
11:43A ver, ¿cómo los interesados pueden contactarte, Gabi?
11:46¿Alguna red social, número telefónico?
11:48Sí, nuestro Instagram es Añoa, ¿verdad?
11:52Ahí van a poder encontrarnos.
11:54Lo mismo es en Facebook.
11:55Y en mi número de teléfono que es 0983-552666.
12:05Excelente, muchísimas gracias.
12:06Esperamos volver a tenerte por acá.
12:08Dale, muchas gracias a vos, Noe, por la invitación.
12:10Muchas gracias a todos.
12:11Gracias, Gabi.
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