🧀🔥 J’ai laissé un petit fromage corse plus de 3 mois dans ma cave… et comment vous dire… il a bien vécu 😅

Au Buron de Valentin

À la base, on était sur un brebis à croûte lavée : déjà salé, fragile, avec du caractère. Mais après 3 mois d’affinage “maison”… là, on passe dans une autre dimension 😳💥  Visuellement, c’est costaud. En bouche, c’est très puissant, très marqué, presque sauvage… Clairement pas pour tout le monde, mais les vrais amateurs de brebis bien forts pourraient y trouver leur bonheur 🐑🔥  Et petite réflexion au passage : tous les fromages “corses” ne sont pas forcément fabriqués avec du lait 100% corse. La filière locale est limitée, et une partie du lait de brebis utilisé peut venir du continent, notamment de grands bassins laitiers comme l’Aveyron, qui reste un énorme territoire de production ovine laitière en France. L’Occitanie est d’ailleurs le premier bassin français de lait de brebis, avec l’Aveyron largement dominant dans la région.    Alors, fromage corse, lait corse, lait du continent… vraie tradition ou gros sujet de filière ? En tout cas, celui-là, après 3 mois, il ne faisait pas semblant 😅🧀🔥  À goûter ou à fuir ? Moi j’ai testé pour vous… et j’ai survécu 😂💪

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00:00Complètement en direct.

00:02Oh la vache.

00:04Oh la la la la.

00:06Un peu affiné.

00:07Je regarde quand même qu'il n'y ait pas des trucs bizarres dedans.

00:09Ça peut faire peur et c'est normal.

00:11Un produit Corse.

00:13Celui-ci n'a pas eu le temps d'accepter encore des petits verres.

00:16De toute façon c'est interdit à la vente en France.

00:19On parle souvent du Casio Merzu.

00:24Regardez.

00:26On est sur un produit extrêmement crémeux.

00:28On va directement chercher le lait de brebis avec les Land Rover dans les montagnes Corses.

00:31C'est affiné en Corse.

00:32Évidemment il n'est pas arrivé ici comme ça.

00:34On l'avait mis en cave ici.

00:35On l'a oublié pour vous et pour nous détruire le palais.

00:38Donc on va essayer d'aller goûter un petit peu l'intérieur.

00:40Je pense que ça va être terrible.

00:45De toute façon j'ai un défibrillateur pas loin.

00:46C'est vraiment...

00:47C'est puissant.

00:48Mais si vous voulez goûter des brebis avec du caractère.

00:52Vous prenez un casier du Corse.

00:53Vous le mettez trois mois dans votre cave.

00:55Vous laissez bien le papier.

00:56Et puis là vous avez une explosion de bonheur, une explosion de saveur.

00:59C'est une croûte qui va être lavée.

01:00Donc en cave elle va être frottée avec une saumure un peu plus salée.

01:04Ou frottée un peu plus souvent.

01:05Ou d'une fois par semaine ça va être deux pour arriver à ce résultat là.

01:08Je ne me permettrai pas de vous proposer des produits comme celui-ci.

01:12Même si je sais que ça plairait à certains.

01:15Et à beaucoup.

01:15Parce que vraiment en termes de goût il y a de la puissance.

01:18Ça vient vous anesthésier le palais.

01:20Là je pense qu'il faut que j'arrête de manger du fromage pour aujourd'hui.

01:22Ça ne sert plus à rien.

01:23C'était le casu mère du Corse beaucoup trop affiné.

01:26A bientôt.

01:26N'importe quoi.

01:27C'était le casu à nu Corse.

01:29Le casu mère du c'est ça.

01:31Ça c'est pas autorisé ici.

01:32Et puis ça, ça fait peur.

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