00:10es el momento de comer sano y
00:12riquísimo porque eso es lo que
00:14siempre nos enseña a cambio
00:15vital. Hoy tenemos a Anelita
00:17que nos va a hablar de un tema
00:18que me lo estaba explicando,
00:19pero a mí se me ha hecho un
00:21colocho. Nela, esto está
00:24increíble, ¿verdad? Está
00:25interesante, está interesante,
00:27está diferente. Ok, vamos a
00:28hablar de bichitos, de kéfir, de
00:30comidas, pero es rico y se
00:31comparte y bueno, en fin. Y es
00:33saludable. Y es saludable lo más
00:34importante. Anelita, bienvenida.
00:36Gracias, Nati. El tema de hoy,
00:38hoy les vamos a hablar del famoso
00:40kéfir de leche. ¿Qué es el kéfir
00:42de leche? Ya se escucha mucho por
00:44ahí sobre este tema porque ya
00:46sabemos que algo muy importante
00:48de cuidar nuestro cuerpo es la
00:50famosa microbiota intestinal que
00:52son todas esas bacterias que
00:54están en nuestro intestino.
00:55Antes se pensaba que solo era un
00:58tema digestivo para mantenerlo. Lo
01:00que pasa es que ahora se asocia a
01:01la calidad de nuestro sistema
01:03inmunológico también. Entonces
01:05nos ayuda a prevenir
01:06enfermedades, absorber mejor los
01:08nutrientes, a tener una mejor
01:10digestión. Ok. Entonces, el
01:12famoso kéfir realmente es un
01:14fermento de leche. ¿Cómo se
01:17obtiene este fermento? Se obtiene
01:18a través de microorganismos vivos
01:20que ellos tienen como bacterias y
01:22levaduras y hacen que se
01:23fermente la leche y se produce a
01:26partir de ahí el kéfir. Entonces, yo
01:28le explicaba a Nati que, por
01:29ejemplo, esto se puede comprar a
01:32nivel comercial, pero también se
01:34puede hacer a nivel casero. Ok. Yo
01:36les voy, esto ya es un kéfir ya
01:38fermentado, ya esto tiene 24 horas de
01:41fermentación y yo les voy a enseñar
01:44cómo son los famosos bichitos del
01:46kéfir. Entonces, yo aquí lo que estoy
01:49colando es el kéfir como tal. Esa es la
01:52famosa bebida. Ok. Y esto que me queda
01:55a mí acá, no sé si se logra ver bien.
01:58Ajá, dejémoslo por ahí. Esos son los
02:01microorganismos, se les llama búlgaros,
02:03y son los que hacen que se me
02:05fermente la leche y me produzca ese
02:09resultado que a nivel nutricional es
02:12sumamente valioso. Ok. Usted me
02:14estaba diciendo que exactamente esto
02:16se puede comprar, ¿verdad? Exacto. Los
02:18búlgaros usualmente no se
02:20comercializan, ¿por qué? Porque eso es
02:22toda una tendencia de compartir, porque
02:24ellos se van a ir reproduciendo
02:26conforme yo vaya haciendo kéfir y
02:28vaya haciendo y vaya haciendo. Ok. Y yo
02:29voy a tener muchos y ellos me van a
02:31producir demasiado kéfir, entonces yo
02:33voy a tener demasiado y realmente no
02:35los voy a aprovechar, entonces
02:36usualmente uno a quien quiere le
02:38comparte una cucharadita y esa persona
02:41va a tener más y ahí va reproduciéndolos
02:44y eso va dando el resultado. Pongámosle que
02:45con que usted comparta así ya la otra
02:48persona le sirve. Completamente, ya con
02:49una cucharadita de búlgaros que uno
02:51comparta, ya la otra persona puede
02:53producir su propio kéfir y a partir
02:56de ahí tener el beneficio de esta
02:58maravillosa bebida. Ok, pues ahí los
03:00tienen, esos son los famosos bichitos
03:02que estaba diciendo Nelita, ahí está el
03:04kéfir y esto digamos que no se bota. Eso
03:06no se bota jamás, ellos son oro,
03:08entonces esto como yo lo tengo acá. No se
03:10almacena. Exacto, entonces yo esto
03:12digamos después de colarlo, yo nuevamente
03:15los vuelvo a colocar en el recipiente. Ajá.
03:19Les vuelvo a agregar leche que es el
03:21alimento. Ellos en realidad se alimentan
03:24de la lactosa de la leche, producen el
03:27fermento y a partir de ahí esta bebida
03:29fermentada le va a dar a mi organismo
03:32bacterias que me van a ayudar a digerir
03:34las cosas. Digamos, tengo que tenerlo en el
03:37refri. No, ellos se almacenan de la
03:39siguiente forma. Ajá. Lo mantengo así y lo
03:42mantengo en un lugar fresco y listo.
03:46¿Fresco? Fresco, digamos ahí en la
03:48cocina, cerca de un lugar donde no le
03:50pegue la luz solar, donde no esté cerca
03:52de la olla arrocera. ¿Cuánto tiempo?
03:55¿Cuánto tiempo? 24 horas. Ah, ok. En
03:57realidad ustedes van a ir viendo cuándo se
03:59hace de que realmente si lo deja mucho
04:02tiempo se empieza a separar, o sea, se
04:04fermentó demasiado y se produce un suero.
04:07Me va a quedar muy ácido y usualmente
04:09no les hace mucha gracia porque sabe
04:10como leche agria. Ok. La diferencia
04:12entre... Es por eso que estaba pensando
04:14porque es leche al final que vas a
04:15dejar fuera la refri 24 horas y se
04:17puede poner... Pero qué tema más en
04:19moda, este, Enelita, qué bien que lo
04:21trajo. Está súper de moda eso. Me tiene
04:24digamos que asombrada, me siento como
04:26en la escuela haciendo... Como experimentos,
04:27experimentos de ciencia. Muy bien, ok,
04:29entonces ya lo tengo aquí colado, no sé
04:30qué, ya es este, ¿cierto? Ya ese yo ya lo
04:32tenía refrigerado, entonces yo ya después
04:34de acá lo coloco en un recipiente de
04:36vidrio, nunca nada metálico, me los
04:38mata. Ok. Entonces todos los utensilios
04:41que voy a usar... Y ahora sí, ahí lo meto
04:42en la refri. Ahí ya lo metes en la
04:43refri y la idea es consumir media taza,
04:46una taza todos los días. Ok. Como sabe
04:48como a leche agria mucha gente no le
04:50hace mucha gracia. Ajá. Entonces
04:52podemos saborizarlo, por ejemplo, yo
04:53aquí tengo una parte que era así, lo
04:56licué con mango, por ejemplo, en esta
04:58ocasión, y ya tengo uno saborizado con
05:00mango. Ok, y rápidamente tenemos aquí. Por
05:03ejemplo, comúnmente se puede consumir como
05:05si fuera un yogur. Ok. Y le agregan, no sé,
05:08alguna fruta, le agregan granola o
05:11perfectamente podrían hacerse un aderezo. Ok.
05:15Nada más agregan un poquito del kéfir, le
05:19agregan más fibra, yo aquí le voy a
05:21agregar pepino, por ejemplo, rallado, le
05:24voy a agregar un poquito de culantro y le
05:27agregan un poquito de sal. Y ya con esto
05:30pueden hacer este... Y ya con esto en
05:32realidad lo mantienen enfrascado y es un
05:35aderezo para sus ensaladas y es una
05:37opción sumamente saludable para
05:39mantener nuestro intestino funcional. Pues
05:42ya lo vieron, ahí tienen en pantalla
05:43redes sociales, números de teléfono, si
05:45ustedes pues quieren indagar más del
05:47caso, si quieren también aprender a hacer
05:49y ver bien las recetas de Nelita, porque
05:51ya vieron que ella lo combina con otras
05:52frutas y demás, para quitarles como... o
05:55darle más bien sabor. Exacto, para darle un
05:57sabor diferente. Porque normalmente a nivel
05:58comercial le agregan a veces mucho
06:00azúcar, entonces nos evitamos eso y lo
06:02hacemos de forma casera. Me encanta,
06:04Nelita, eso está súper increíble y ya
06:07ustedes saben que en las redes sociales
06:08de Cambio Vital ustedes pueden
06:10encontrar absolutamente toda la
06:11información y también Nelita con todo
06:13su equipo les puede ayudar también a
06:15hacer una dieta balanceada con todo lo
06:17que está en tendencia y de está en
06:19debuda también. Nelita, muchísimas
06:20gracias por acompañarnos y
06:22continuamos con más.
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