- 3 weeks ago
Category
📺
TVTranscript
00:00:00Тази вечер в Кошмари в кухнята ще видите.
00:00:03За първи път в Кошмари в кухнята ще започне един ресторан от нула.
00:00:07Това си е уау!
00:00:09Вие сте заложници на това място и на тази идея.
00:00:13Тръгваме от нула.
00:00:15Само шиф, манчик!
00:00:17Всичко е премално.
00:00:19Дотвориш ресторант от нула не е романтика.
00:00:22Прайме го един път.
00:00:23Майсър си по-живачко, ако може.
00:00:26Това е битка с времето, с бюджета и с самите нас.
00:00:29Много по-трудно, отколкото сме си го представим.
00:00:33Въпросът не е дали ще успеем на време, а дали ще успеем заедно.
00:00:37Трябва да имате и доверие.
00:00:38А защо това е важно?
00:00:39Нямам думи.
00:00:40Сега почват кошмарите.
00:00:42Стелла, къде отиваш в Кошмарите?
00:00:45Моето място не е там.
00:00:46Та кухне, за кво тя е? Питам те.
00:00:49Ама, първай за какво ма взем мене?
00:00:51Ти ще ма правиш на палячо.
00:01:00Кошмари в кухнета пристига в плевенския квартал с Тургозия, при Стелла и Валю, които са заедно от 22 години.
00:01:12Запознахме се на село, като я видях и се влюбих в нея с две думи и казах така.
00:01:18С мене ли си тръгаш или не?
00:01:22Това беше.
00:01:24В крайна сметка Стелла си тръгва с Валю.
00:01:26И днес двамата са горди собственици на кварталната пекарна Олимпия.
00:01:33Сутрин ставаме в 5 часа.
00:01:35В 6 без 10 сме на работа.
00:01:39Екипа ни се състои от 5 човек.
00:01:42Плюс нас двамата, нали?
00:01:45Предлагаме закуски.
00:01:47Правим си ги, печем всичко при нас.
00:01:49Това са банички, пици, палачинки, мекици.
00:01:52Мекици с сирене.
00:02:01Работният ни ден преминава с много деца, понеже сме до училища.
00:02:07И вече с течение на времето решихме, нали, да вземем и кръчмата.
00:02:15На гърба на пекарна Олимпия в същата сграда се намира входът на вече бившия ресторант Ричи.
00:02:22Новите му найематели са Стелла и Валю.
00:02:25Това стана спонтан.
00:02:29Собственика, нали, е доволен от нас.
00:02:31Той човекът вижда, че се развиваме, нали, с закусвамата вече втора година е.
00:02:35Но много бързо става ясно едно.
00:02:38Да отвориш ресторант не е като да отвориш пекарна.
00:02:41Най-големия кошмар е кухнята.
00:02:48Значи по принцип не знам хората как са работили, но това не е за мен и кухня.
00:02:55Не може в 21 век да живеем и да виждаме това нещо.
00:03:00Не е простимо.
00:03:01Не може, например, в хладилник на 15 години ние да съхраняваме месо.
00:03:08Това няма как да стане.
00:03:10Тотален ремонт. Смяна на абсолютно всичко.
00:03:13Ето, примерно, дубка на контакт или не знам от какво е дубката,
00:03:18която е пъхнато нещо вътре.
00:03:20Хъблийка.
00:03:22Дори не знам дали е корнистова или трабали, или идея си нямам яз какво е.
00:03:31Какво е това?
00:03:35Аз също не знам какво е това. Не знам.
00:03:37Съвсем сериозно. Сега го виждам това.
00:03:40Това най-вероятно е мукет или изкуствена тръва да се изнася, да се изхвърля всичко.
00:03:46Тук имаме друг декор.
00:03:48Това е далече от моите идеи, представа за ресторанта.
00:03:54Тук беше квартална кръчмичка, бих казала.
00:03:57Това, нашите планове са, да го разработим и да направим нещо по-различно от това, което е било до момента.
00:04:06Моя начин е, може да се дадат нали някакви пари, нали, повече, но искаме да е всичко в качеството си
00:04:14и в стандарта си.
00:04:15От Шеф Манчев очакваме да ни помогне. За всичко. Просто разчитаме на него.
00:04:22Ние не сме били в този бранш, нали, с ресторанантеорство.
00:04:27И, зали, това човека, към който трябва да се обърне, това е Шеф Манчев.
00:04:32Днес голямата мечта за Стела и Валю е ресторанта да отвори врати.
00:04:37Но това далеч не е най-голямото предизвикателство, пред което са се изправили.
00:04:41С трудности, безтрудности.
00:04:43Има неща, които са борим и не може да постигнем.
00:04:51Най-тежкото, с което сме се сболъсквали, това е, че нямаме деца.
00:04:57Имаме, имам по-точно, девет опита инвидор.
00:05:02Мъчем се, борем се, и така.
00:05:05В мен е проблема. Още при първия опит, нали, просто да се разделим като приятели.
00:05:10Аз не мога. Не, той го става на думата.
00:05:15Каза, че заедно ще се борим и ще преминем пред всичко.
00:05:18Тя си ме е първата и любимата и си ме оставя до последно.
00:05:22Каквото да не се трува, ние сме си заедно.
00:05:28Историята на Стела и Валю, тяхната борбеност и нестихващото им желание за развитие, трогнаха шеф Манчев.
00:05:35За това той пристига в Плевен, за да провери доколко са готови за ресторантьорския бизнес.
00:05:41Здравейте, уважаеми зрители!
00:05:43Намирам се в легендарния племенски квартал Стургозия.
00:05:46Стела и Валентин са тук и всички ги познават заради тяхната пекарна Олимпия.
00:05:51Те дамата обаче от пекари са решили да станат ресторантьори и да заменят топлите панички с засукани специалитети.
00:05:59Предстои революция в кушмари в кухнето. Днес ще започнем един ресторант от нула. Повярвайте ми!
00:06:06Оле, колко е сладът! Виж го, бе!
00:06:12Добър ден! Добър ден! Че си почитание?
00:06:15Не си е, Валя, горе!
00:06:16Как сте?
00:06:17Добре! Много се радам да ви видя!
00:06:19И също!
00:06:21Малко ми беше претеснено, защото никога не сме срещали с такава голяма личност.
00:06:27Много ви благодаря за поканата и за доверието!
00:06:30Моля!
00:06:30За първи път в кушмари в кухнята ще започне един ресторант от нула.
00:06:34Винаги съм си мечтал наистина да направим такова нещо.
00:06:37Колко време е работило това място?
00:06:39Ми до края на месец.
00:06:41Мали! И така са го държали.
00:06:44Е, как са влизали тук в това заведение?
00:06:46Това на една седмица изглежда като за едно години не е било отворено.
00:06:49Не знаю.
00:06:51А как искате да изглежда това място?
00:06:54Ами, да ви кажем, много не е трудно.
00:06:56Защо?
00:06:58Еми защото...
00:06:58Е, как са, вие тръгвате да правите ресторант, пак да ви е много трудно.
00:07:01Защото на сместа с блъскаре с...
00:07:04Ахаха!
00:07:04Нямаме никакъв поглед върху нещата.
00:07:07Идея си нямаме.
00:07:08Аз искам само да кажа, че искам да е тухлички.
00:07:11Камъни или имитация на тухлички или камъни.
00:07:13Това е.
00:07:14А ти?
00:07:15Ми, подкрепя ме.
00:07:17Ще замълчя.
00:07:18Ще слушам жената, каквото кажеш.
00:07:20Камъни тухлички са две различни неща и отделно...
00:07:23Мислили сте въпроса с името?
00:07:25Да.
00:07:25И?
00:07:27Мисли, си бъде Олимпия.
00:07:28Така ви се каза ваша пекарна.
00:07:30Олимпия. Знаете къде е?
00:07:32Да.
00:07:32Гърция.
00:07:33Да.
00:07:33Тоест означава, че тук трябва да бъде гръцки ресторант.
00:07:36Каква е концепцията за храната, която ви искате да направите?
00:07:39Българска традиционна кухня.
00:07:41Е!
00:07:42Значи няма да е Олимпия.
00:07:44Той видя, че ние нищо не разбираме.
00:07:45Името на ресторанта е най-малкият проблем.
00:07:49Кво сте ви написали тук?
00:07:50Ами, първо е оборудване за кухня.
00:07:53Какво ни трябва?
00:07:53Чакайте сега.
00:07:58Още отзад-напред.
00:07:59После?
00:08:00Подбор на персонал.
00:08:01Много накрая.
00:08:03И след това?
00:08:05Интериор.
00:08:06Това е в началото.
00:08:08Имате ли някакъв бизнес план?
00:08:10Може ли химикалката и листа?
00:08:11Първото основно нещо е концепция.
00:08:15Каква ви е визията?
00:08:17Какво име искате да сложите?
00:08:18На кой искате да продавате?
00:08:20Защото само от квартала, повярвайте ми,
00:08:22надали ще ви храни цялото заведение.
00:08:24Как се дива?
00:08:25Просът конкуренциите.
00:08:26Тук конкуренци има ли?
00:08:27Не.
00:08:27Наблизо няма ли ресторант, семейен ресторант?
00:08:31По-скоро е кръчмичка, малка.
00:08:33Какво предлага тази кръчмичка?
00:08:35Като навсякъде пилишки, хапки.
00:08:37Картофи, бира.
00:08:39Значи, вие какво мисляте?
00:08:40Иде и това да правите.
00:08:42Точно на това мислим и ние.
00:08:43Добре.
00:08:44А вие с какво ще сте по-различни от тях?
00:08:46Ако вие сте с еднакво меню?
00:08:49Не знам.
00:08:50Къде е ваша автентичност?
00:08:52Не знам.
00:08:53Не, заради това се обърнаха ми към вас.
00:08:55За помощ.
00:08:55Ние нищо не знаем или разбираме.
00:08:59Бюджет.
00:09:00Колко прази сте си определили за бюджет?
00:09:01Ми, около 15.
00:09:04Значи, по принцип, с 15 хиляди лева...
00:09:06Нищо не мога да направиш.
00:09:07Ми, доста е малко това, което може да се направи.
00:09:10Бюджет е изключително важен.
00:09:12Малко трябва да увлечим бюджета.
00:09:13Малко трябва да го увлечиме.
00:09:15Моят съвет е в началото да започнете с малки стъпки.
00:09:18Като си избистрим концепцията, след което си определим бюджета, след което минаваме на трета точка, изпълнението на всичко това, след
00:09:28което интериор, след което правим менюто и като менюто се прави на базата на вашата концепция.
00:09:33Връщаме се на първа точка, идва чак тогава подбор на персонала, след което идва правилното управление на всички финанси.
00:09:41Да.
00:09:42Да.
00:09:42Вие трябва да сте изключително добре подготвени.
00:09:45Много добре.
00:09:47Ако вие не подредите всичките тези седем точки, които ние говорим и още те са още много тези пари, вие
00:09:54ще ги загубите.
00:09:55Виждам, че ви гледате малко оплашвено.
00:09:57Доста.
00:09:58Доста, нали?
00:09:59Ние седиме и гледаме и само мигаме и слушаме.
00:10:02Няма страшно, нали? За това сте поканили шефманчев.
00:10:06Опитах се да ви нарисувам реалната картина, за да знаете какво е да имате ресторант.
00:10:12Още ли го искате?
00:10:14Да.
00:10:15Аз?
00:10:15Готови ли сте да работите от сутрин до вечер?
00:10:18Ние сега го правим.
00:10:20Безпочивен ден.
00:10:21Тук се работи двойно и тройно, защото вие там си тръгвате в седем, а парите от ресторанта идват вечер.
00:10:28Обедното меню само е за поддържане.
00:10:29Вие ставате ежедневни заложници всеки ден на този бизнес.
00:10:34Готови ли сте?
00:10:37Готови сме.
00:10:37Това е изключително отговорно.
00:10:40Да.
00:10:41Добре.
00:10:42Имате моята експертиза.
00:10:43Експертизата на всеки член от моят екип.
00:10:45Ще се опитаме да ви помогнем, но всичко зависи от вас.
00:10:49Да.
00:10:49Но виждам, че сте един за друг, което е изключително важно и това носи след себе си успех.
00:10:54Каква задача да дам на мой екип?
00:10:56Какво трябва да направим? Трябва да мислим за семен ресторант в Стургозия.
00:11:00Да.
00:11:01Какво друго трябва да им кажа?
00:11:04Знаеш ли какво?
00:11:06Виж дори самото им на ресторанта в Стургозия.
00:11:10Сега ми хрумна.
00:11:12Браво.
00:11:12Браво е.
00:11:13Да, бързо ти хрумнаха тая неща.
00:11:17Значи можел.
00:11:18Аз съм кръстник, значи.
00:11:20Добре?
00:11:21Супер.
00:11:22Беше супер яко това.
00:11:24Много яко беше.
00:11:26Ресторант в Стургозия.
00:11:29Много хубаво.
00:11:29Много хубаво, много хубаво, но е време шеф Манчев да влезе в кухнята.
00:11:34Там, където започва истинският кошмар.
00:11:38Мали, къде си тези ходилници тук?
00:11:40Тук трябва да се изкърти всичко.
00:11:42Всичко трябва да падне.
00:11:44Всичко трябва да падне.
00:11:45Ти с това ли искаш да работиш?
00:11:46Не, не, не.
00:11:47Разберете, това не е хоби бизнес.
00:11:49Това е професионален бизнес.
00:11:50Разберете ме правилно.
00:11:52Поне в момента виждате как не се прави.
00:11:55Да.
00:11:56Може да ви го изтрунстват това колко би изтрувало,
00:11:58за да може да си прецените какво правите и как го правите.
00:12:00Малко ще повеличим бюджетът, обаче.
00:12:03Щом се налага.
00:12:04Щом се налага.
00:12:04Вижте, това е бизнес и то е много сериозен.
00:12:07Ти тук трябва да си перфектен.
00:12:09Загласна съм.
00:12:10Не знаете, загласах вършите.
00:12:11Ами, искаме да разберем.
00:12:13Аха.
00:12:15Иска да ни помогне, но трябва да се слушаме в неговите дума.
00:12:18Аз ще прата моите хора, за да мога да вземеме размери,
00:12:22да ви покажа цялата кухня как би изглеждала, как го виждам аз.
00:12:26И след това, на базата на това, ми ще ви дадем проект.
00:12:29Както се прави, устойностен, фото се прави и всичко да ви изглежда прекрасно.
00:12:33Отнес вие сте заложници на това място и на тази идея.
00:12:37Така че.
00:12:38Окей?
00:12:38Окей.
00:12:39Беше ми много приятно.
00:12:40Дякую.
00:12:41Влизаме ли да в окото?
00:12:42Ми влизаме.
00:12:43Вълнаме се много и много му благодарим, че се озова
00:12:48и ще ни подаде едно рамо, нали, да тръгнем напред.
00:12:55Уф, доволен съм.
00:12:57Валя и Стела малко мигат на парцали, но от друга страна мисля, че ще се случат нещата.
00:13:00И съм много щастлив, че за първи път правиме кошмари в кухнята от нула.
00:13:04Така че чака ни много работа и много ентузиазъм.
00:13:08Идеите са ясни.
00:13:10Проблемите също.
00:13:10От утре започва всичко.
00:13:13Екипът разполага с точно два месеца, а общата цел е една.
00:13:18Отворен ресторант.
00:13:20Време е мечтата да се превърне в работа.
00:13:23Стела и Валю се захващат с задачите, поставени им от Шеф Манчев.
00:13:27Шеф Манчев ни вдъхна огромна надежда.
00:13:33Всичко това ни е ново.
00:13:35Не разбираме абсолютно нищо.
00:13:37Тръгваме от нулът с незнания.
00:13:39Казвам си истината.
00:13:41Всеки момент очакваме майсторите, за да изпълним първата задача на Шеф Манчев и да изхвърнем абсолютно всички стари мебели и
00:13:51да започнем нашето ново начало.
00:13:58Абсолютно всичко трябва да се изнесе.
00:14:00Трябва да останат голи стени.
00:14:02Давайте, момчета!
00:14:03Давайте!
00:14:32Кухнята е сърцето на всеки ресторан.
00:14:34Трябва да бъдат гладки и лесни за почистване и дезинфекция.
00:14:38Те трябва да издържат на влага, препарати и интензивна работа.
00:14:42Ето защо в една професионална кухня се избягват дървените мебели и плотове.
00:14:47Дървото задържа влага, почиства се трудно и е риск за хранителната безопасност.
00:14:54Само Шеф Манчев!
00:14:58Уау!
00:14:59Уау!
00:15:00Кухнята сега ни се струва дори в този вид, в който е.
00:15:04Уау!
00:15:05Доста по-широка, просторна, ново начало, нов старт.
00:15:09Втората много важна стъпка е срещата с проектанта от екипа на Шеф Манчев Гинка Радева.
00:15:15Виждам, че кухната вече е освободена от всички стари мебели.
00:15:20Да.
00:15:20А сега ще взем размери и ще се постарая всичко точно да отразя.
00:15:27Размери на стени, канали, води, комуникации всички.
00:15:31И вече на база тия размери с господин Манчев ще разработим вашия технологичен проект.
00:15:38Тук аспирация ще сложим нова, нали?
00:15:40Да, сверстно.
00:15:40Ще има ново измазване, подъше се оправи, всичко.
00:15:45Абсолютно всичко.
00:15:46И всичко ще бъде изработено от неръждаема стомана, каквито са изискванията.
00:15:50Ще се съобразиме с изискванията на законовите уреги, за да можете спокойно да работите.
00:15:55За всяка добре работеща кухня стои проектант.
00:15:59Той не рисува шкафове.
00:16:01Той подрежда процеси.
00:16:03Това е планът, по който ресторантът ще работи всеки ден.
00:16:06Проектът предотвратява грешки още на хартия.
00:16:09Той спестява време, пари и проблеми при проверки.
00:16:12Защото добрият ресторант не започва от чинията, а от кухнята зад нея.
00:16:18Проектантката обясни подробно кое и къде ще бъде.
00:16:22Топло, студено издаваме.
00:16:25И вече тук ситуираме ниялно.
00:16:28Жената знае много добре как да подредат кухнята, къде да бъдат елоридите.
00:16:34Смятам, че ще стане хубаво и най-вече удобно за работа от персонала.
00:16:38Защото когато персонала от него изисква най-качествен крайен продукт,
00:16:42трябва да подсигуриме работното място с професионална наистина техника.
00:16:47И вече оттам пък клиентът ви ще горе много доволен,
00:16:50защото вече няма търпене.
00:16:52За нас е много важно вашето мнение.
00:16:54И благодаря ви за съдействието.
00:16:56Ще имаме нужда от вашата помощ.
00:16:58Гинка Радева се заема с изготвянето на проекта за кухнята на бъдещия ресторант с Тургозия.
00:17:05А през това време Стела и Валю продължават със следващите задачи.
00:17:10Изкъртиха заполочките и викнахме да нарасат за хлебарки.
00:17:15Като свалихме старото кухненско завеждане, зад шкафовите имаши направо гнезда.
00:17:21И имахме задачите, където видим погнетини да ги попълним.
00:17:26Тези дупки са още от предишните собственици, найматели.
00:17:31Казаха ни, че вътре се е гармялно.
00:17:34Не е това, което сме си го мислили, че е толкова лесно.
00:17:37Много по-трудно, отколкото сме си го представяли.
00:17:41Инсталацията е под всякаква критика.
00:17:43Тук трифазни топ трябва да се прекара.
00:17:45Прените собствени са найматели казват,
00:17:47еми ние пустиме тук печките, пустим и климатика и тока огасли.
00:17:52Викам това как е работил.
00:17:53Има много работа още и затова най-вече се притеснявам.
00:17:57Има, има, шеф Манчев ви предупреди.
00:18:00Те наистина имат огромен, огромен късмет,
00:18:03че той ще дойде тук да се разправя с кухнята им.
00:18:06Защото, примерно, ако не беше той, ще ще да се притупат нещата.
00:18:10Те стигна 15 дни един козметичен ремонт и ще ще да се отвори.
00:18:13Ама да почисване, да.
00:18:14То времето си върви.
00:18:15Човекът е бърза, не обмисля някои работи, айде, айде, може и така, може и така.
00:18:20Не.
00:18:21Правиме го един път, докато падне с грабата.
00:18:25Ама така е.
00:18:26Не очакваме вече, шеф Манчев да дойде, да си каже тежката дума, да почваме да работим по кухнята.
00:18:31Да се хвърляме боя.
00:18:33Точно такъв ентусиазъм искаме да виждаме.
00:18:36Много преди да започне боят, шеф Манчев трябва да проведе много важен разговор с Тела и Ваню.
00:18:43Началният им бюджет от 15 000 лева няма как да покрие всички разходи за професионална кухня.
00:18:49Добър ден!
00:18:51Добър ден!
00:18:51Как сте?
00:18:52Добре!
00:18:54Готови сме за добият ресторант?
00:18:57Да.
00:18:57Ви имате идея.
00:18:58Та идея трябва да материализираме в ресторант, който да работи и да изкарва пари.
00:19:04Тъй като трябва да направим ремонт на цялата Ви кухня, ние ще покрием 80% от цялото Ви нещо и
00:19:09Вие ще покридете Вашите 20%.
00:19:11Уау!
00:19:12Това са мои лични средства, които ще дам към Вас.
00:19:15Много ги благодарим!
00:19:17Шеф Манче каза, че 80% поема той.
00:19:22Съответно 20% ние.
00:19:24Което това си е уау!
00:19:26Голям жест от негова страна.
00:19:29Влагаме много от нас, но Вие трябва да давате, да работите и да давате цялата си душа и сърце, за
00:19:35да се случат нещата.
00:19:37Искам да разберете, че нещата са много сериозни.
00:19:40Нали след това не да виждам, че всичко е пропаднало.
00:19:43Повярвате ми, няма да съм най-щастливия човек на света.
00:19:45Няма да го допусне това нещо.
00:19:47Човек с главно, че...
00:19:50И най-вече заради това, че иска да Ви помогне.
00:19:52Точно заради, да.
00:19:53За което сме Ви безкрайно благодарни.
00:19:56Утре трябва да дойдем при Вас, да Ви покажем цялостният проект.
00:20:00Ще дойдя със един от най-добрите дизайнери в България, за да може Ви да останете доволни.
00:20:05Но каквото и да направим, каквото и да вложим при Вас, ако Вие не сте на 100%, да не сте
00:20:10ентузизирани, никога не може да успеете.
00:20:12Така, че всичко зависи от Вас.
00:20:15Точно така.
00:20:17Решението на шеф Манчев да поеме голяма част от разходите за изграждането на професионална кухня от нулата е абсолютен прецедент
00:20:25в историята на предаването.
00:20:27Той е твърдо решен да помогне Настела и Валю да постигнат своята мечта.
00:20:32Защото те доказаха, че трудностите, през които са преминали през тези 22 години, не са ги сломили, а са ги
00:20:39направили по-силни.
00:20:46Здравейте, уважаеми зрители, отново съм минал в Проведен.
00:20:49До мен е един от най-известните дизайнери в България, Алекс Ковачев, а от лявата ни страна е мой партньор
00:20:55и проектант Гинка Радева.
00:20:57Доши сме тук, наистина, да направим един прекрасен ресторант.
00:21:00Алекс да ни помогне с неговите идеи, Гинка също с негите проектантски идеи.
00:21:04Окей, хайде, да работим.
00:21:07Как сте?
00:21:08Добър ден!
00:21:09Добър ден!
00:21:12Когато видях шеф Мълчев, се зарадвах страшно много. Продължаваме напред.
00:21:17Представих му Алекс, на световно ниво. Дизайнер човек, занимава се с яти, самолети, къщи, какво ли още не.
00:21:25И е дошъл в Плеве при вас.
00:21:28Да го зарадваме.
00:21:29Да ви помогне.
00:21:30Много се протисних.
00:21:31Няма защо, не. Аз имам Плеве, скажи го, казвам почетен Плевенчанер. Жена ми е от Плеве. Браво, супер.
00:21:38Да ти кажа каква концепция ние искаме да направим. Семеен квартален ресторант.
00:21:44Традиционни ястия, ястия, които наистина са продиктовани от той регион, ще търсим на продуктовите региона, ще търсим на ферми от
00:21:51региона и неща, които са по вкуса на местните хора също.
00:21:55Добре, разкажете ми с кво работим? Има ли нещо, което трябва да остане? Или може да правим каквото си искаме?
00:22:01Може да се прави каквото поискате. Това е добре.
00:22:06Ето това искаме да чуем с тела. Време е да започнем с идеите.
00:22:10Двата проблема в повечето ресторанти са осветлението и шума.
00:22:15Сега към ти е малко помещението, като сме 4 мадуши.
00:22:18Аз си представете, ако тук за 30-40 всички говорят, какво ние ще стане.
00:22:23Бих ви посъветвал да помислите за нещо, което има акустично свойство, за да поеме шума.
00:22:28Това са филцове, коркове, дебели, но не много плътни материи.
00:22:33Ще помогне много на акустиката.
00:22:35И другото е светлината.
00:22:37Моето осветлението, окей ли е в порадъж?
00:22:39За човек, който не разбира, да.
00:22:42Нищо от това не е подходлящо за ресторант.
00:22:45Бих сложил сервизно осветление горе, за да може, когато чистите да ви е много светло.
00:22:49И бих се фокусирал върху това, как да светна върху масата.
00:22:53Дали ще се свещи или с лампа на батерия.
00:22:57Атмосферата вечер трябва да е много интимна.
00:23:00И това се постига само с дискретна или добре насочена светлината.
00:23:05Значи това нещо с осветлението ни насме в София.
00:23:10Хулософия се е София.
00:23:12Ха, така.
00:23:13Значи в Плевен хората не държат на уюта и добрата атмосфера.
00:23:17Пердетата в тая посока в ресторант не са много добра идея,
00:23:22защото като са по-плътни, когато се движат хоризонтално,
00:23:26като ги затвориме, затваряме целия прозорец.
00:23:29Затова много често в малките семейни италянски ресторанчета
00:23:33слагат един корнис на горе-долу на нивото на очите на гостите
00:23:37или малко над него.
00:23:38До половината.
00:23:41Така може светлината да влиза и в същото време гостите имат все пак личното си пространство
00:23:46и някои като хори отвън не им гледа в чинията.
00:23:49Не е мойто.
00:23:50Защото на село имаме така къщите ни,
00:23:52дети сложили едни бели неща точно до половината,
00:23:54и така и са ги накъдрили на един ластик.
00:23:57И това няма да го направим.
00:23:59Страхотна идея.
00:24:04За цветове мислили ли сте?
00:24:07Ми, аз не разбирам от цветове.
00:24:10Нещо бледичко да е.
00:24:13А защо светло?
00:24:15Ми, защото имам чувство, че все едно, че нещо сега като те цветове,
00:24:20все едно, че нещо е потискащо.
00:24:22Перетиснението ми е, че ако го изсветлите много, ще заприлича на болница.
00:24:27Тоест аз бих помислил за хубав плътен цвят.
00:24:30За по-тъмните цветове категорично не съм съгласил.
00:24:33Алекс ви е донесал палитри, които може да си изберете от тях.
00:24:37Ясно.
00:24:38Искам да те попитам за хладилната част в салоните.
00:24:41Какво мислиш по този въпрос?
00:24:43Тези хладилни витрините са бяло-синкава, полнична светлина.
00:24:48Така, че бих ви посъветвал да скриете, да отцепите си цялата тази сервизна част.
00:24:54Страхотна идея, няма?
00:24:55Е, най-накрая.
00:24:56Стария гардерод на баба ви.
00:24:58Примем ли нещо такова, което може да се бойди в хубавица това и може да се добави малко диодна лента,
00:25:04скрито осветление, да се подредат чаши.
00:25:07Да се подреди на баба ви чинията, дори да изложите или снимка на нещо, което е важно за вас или
00:25:13важно за концепцията на това, което ще предлагате на гостите.
00:25:16И това става един хубав акцент, което е точно срещу входната врата.
00:25:20Което е страхотна идея също.
00:25:22Категорично, да.
00:25:23Наистина всичко е в детайла.
00:25:26Аз не мисля, че това заведене ще може да го пренесе това нещо на този дизайн.
00:25:32Просто тук хората няма как да го разберат и да го оценат.
00:25:35Май малко подсъняваш превенчани.
00:25:37Малко излизам от мъглата сега, не ли?
00:25:40А, бе, още сме в мъгла.
00:25:41Още ли сме в мъгла?
00:25:42Няма проблем, ще опитаме да разсеем мъглата в другия край на ресторанта.
00:25:47Там, където Гинка Радева вече представя проекта на кухнята.
00:25:51Здравейте!
00:25:52Гадътте, че си прочитания.
00:25:53Супер!
00:25:54Много се радвам.
00:25:55Сега, предстои много сериозна работа.
00:25:57Искам кухът да ви бежа перфектно.
00:25:58Ще бъде точно.
00:26:00Почки, намерих мене.
00:26:01Ще намерим всичко.
00:26:03Желание да има, желание.
00:26:04Желание и енергия, точно така.
00:26:06За това сме тук.
00:26:07Искам хубави бели почки да се сложат на всякъде.
00:26:10Не се погоди събяло, но си да свети.
00:26:12Ще ви пусна техническите спецификации на съответните уръчета,
00:26:16за да видите какви сечения, какво.
00:26:19А тук ще нанеса точните места, къде трябва да излезе трефазния ток.
00:26:24Хайде, време е да свършим малко работа.
00:26:26Жената си е пълен професурнирс.
00:26:29И много хубаво обясня.
00:26:30Много хубаво обясня, да.
00:26:31Много ми хареса проекта.
00:26:33До сега такъв проект не съм виждал, но както съм четава,
00:26:36много много хубаво.
00:26:37Хайде да го видим този проект най-накрая.
00:26:39Много хора, когато правят ресторанти,
00:26:42те мислят кухнята най-накрая.
00:26:44А тук си личи колко мозък има в цялото нещо, което правим.
00:26:49Във вашата малка кухня искахме да създадем съответните места,
00:26:53които да позволяват на готвача да се изпълни менюто бързо,
00:26:57точно и прецизно на съответната професионална техника.
00:27:01По тази стена ние сме ви разположили топла кухня,
00:27:05като тя се състои от конвектомат,
00:27:08отдолу хладилна база с шкафове,
00:27:11върху която лягат топлите уреди.
00:27:14Тук имаме четворка газ котлони,
00:27:16скара една зона, рифил,
00:27:18и следва фритюрник, който е две вани,
00:27:22изцяло професионално оборудване.
00:27:25Да, не разбираме от чертежи, но наистина е уау кухнята.
00:27:29Си уданиен, както се казва, на една ръка разстояние,
00:27:32защото се пак малка е пуща,
00:27:34а и така използваме във височина пространството.
00:27:37Отгоре работите, отдолу са ви хладилници.
00:27:39Когато от това, че готви,
00:27:41той трябва винаги хладилната базата е до него,
00:27:44да няма много брак.
00:27:45Всичко това се слагат тук.
00:27:46В тези хладилници се слагат хладилниците тип безалкохолни.
00:27:49При професионалната техника е важно
00:27:52това постоянно отваряне и затваряне
00:27:55да не прече чак толкова на работната температура,
00:27:59която е в камерата.
00:28:00Това е предвидено.
00:28:01А без уреди, без техника, без хладилници
00:28:04няма как да подсигуриш качеството.
00:28:07То води едно, то води другото.
00:28:08От една страна, ако искаш да губиш пари в продукти,
00:28:11губи пари.
00:28:12Само, че тези пари винаги,
00:28:13ако ги умножиш на 12-метична база,
00:28:16отиваш на хиляди леви,
00:28:18които ги отиват в кофата.
00:28:19Абсолютно всичко е изпипано
00:28:21до най-малкия детайл.
00:28:23Мияваното е направено с професионална машина,
00:28:26защото тя е много мощна.
00:28:27Тя мие 2 минути и половина, 22 чини.
00:28:30Това е за най-замръсените има
00:28:31и за минути и половина цикъл.
00:28:33И за минута за стък.
00:28:34Да. Айде да изми натечаща вода,
00:28:36това са 22 чини.
00:28:37Уау!
00:28:39И всъщност хората това не се замислят.
00:28:41Когато тръбваш да правиш бизнес,
00:28:42първо хвърляш, но знаеш къде отиват парите.
00:28:45И накрая сметката излиза.
00:28:48И най-важното нещо е,
00:28:49че ти с тази кухня имаш гордо
00:28:51дигната глава и можеш да имаш критери
00:28:53към персонала.
00:28:54Така е.
00:28:55Всичко е професионално.
00:28:57И сега очакваме с нетърпение да я видим на живо.
00:29:01А сега дойде време за най-любимото за шеф Манчев.
00:29:05Какво искате да видите във вашето меню?
00:29:07Няма ми кажете.
00:29:09Хубава храна, българска кухня.
00:29:11Това е.
00:29:12Значи, пилешка, шкембе и супа топчета.
00:29:15Най-вече искам да вида в менюто шкембе-чурба.
00:29:19Ваня, какво вече тяха ти прави?
00:29:20Всичко ми прави.
00:29:21Мусака ми прави.
00:29:23Пиле с зеле, сминско с зеле.
00:29:26пълнениарата ти права.
00:29:27А? Пълнениарата е добре, друго?
00:29:30Ние си обичаме, че ръхца,
00:29:32лошички, дропчета,
00:29:34такива работи.
00:29:35Пържолки.
00:29:36Вътре правите тесто?
00:29:38Да.
00:29:39Мислили сте за тестото да го вкарате в менюто?
00:29:42Съвсем сериозно, да.
00:29:44Не мислихме за пици въобще.
00:29:47Обаче вече, като се замислихме, да.
00:29:50Ема, пицаната не е единството тесто.
00:29:52Тя пицата вече минава и за българска традиция.
00:29:55Едиционна кухня.
00:29:56Ще се стремим да угодим на клиентите, нали?
00:29:59Колко си може, нали?
00:30:00Обаче.
00:30:01Може да направите хлебчета, грезини,
00:30:03какво другите се сетите, но не е пица.
00:30:05Ако искате да правите пица,
00:30:07ето ви е пицата на местото на бара,
00:30:09слага се една хубава пеш,
00:30:10слага се тесто бъркачка,
00:30:12прави се тестото тук, всичко,
00:30:14и става една прекрасна италянска пица.
00:30:16Това е пицата.
00:30:17Не.
00:30:18Е, иначе.
00:30:21Ама ето, виж,
00:30:22пак мислиме в посока,
00:30:23искаме.
00:30:24Ама можем ли?
00:30:25Е, друга тема.
00:30:27Аз казах ли от самото начало,
00:30:28че аз дори не знам какво искам.
00:30:31Е, това е голям проблем.
00:30:32Ами да.
00:30:33Това е огромен проблем,
00:30:35ама знаеш ли,
00:30:35колко хора са като теб,
00:30:36които правят ресторанти в България?
00:30:38Има 90%.
00:30:39Защото те искат всичко.
00:30:41Те искат, ама чул, че седе,
00:30:43суши, даде да слагаме суши.
00:30:44Ама искаме пица, даде да слагаме пица.
00:30:45Искат, еди, к'во си даде да слагаме пица от всичко?
00:30:48И става един страшен манджурляк.
00:30:49Накрая, въпросът е да идват хората заради вас,
00:30:52а не заради това, което те обичат.
00:30:53Те я дадат това, което вие правите,
00:30:55това, което вие искате да сервирате.
00:30:58Така да го поднесете,
00:30:59че това да са ващите подписи в чинията.
00:31:02И те да знаят, че само тук го има
00:31:04или е нещо, което е уникално.
00:31:06Едва ли се отличим с нещо от останалите?
00:31:09Защото нашите клиенти
00:31:10тук по нашия край
00:31:11не са свикнали на
00:31:15препарцунени ястия.
00:31:16Хора, разберете,
00:31:17много е важно да имате визия
00:31:19и концепция.
00:31:21Хлява трябва да е тук да е водещ,
00:31:23защото ви имате от друга страната 100.
00:31:25Разбирате ме?
00:31:26Дай нещо друго.
00:31:29Не знам.
00:31:30Нещо ти пишем за Плевен.
00:31:32Нещо тук в региона.
00:31:35Не знам.
00:31:36Ама знаете ли кое не знае
00:31:37стоя си в Плевен?
00:31:39Определено аз не.
00:31:40Ти знаеш ли, Баря?
00:31:41Не.
00:31:41Знаеш кое е?
00:31:42Пиле ли утика?
00:31:43Знам го, но я ми не го готвя.
00:31:45Е как?
00:31:46А, човек.
00:31:47Готвяш за клиентите.
00:31:48А, за клиентите, да.
00:31:49Чакай сега, ни правим и бизнес.
00:31:50Да.
00:31:50Искам много добре да си помислите, наистина,
00:31:53да проучите с региона,
00:31:54какво се произвежда,
00:31:56какво се продава,
00:31:57какво е най-доброто.
00:31:58Не, да.
00:31:59И по принцип си пазоруваме,
00:32:01нали, зеленчуци,
00:32:02пресни си изиваме,
00:32:03нали, от търговиите до,
00:32:05дето е, колбасите също.
00:32:07Значи, ето ти път се насочваш в борсата,
00:32:09там, което ти е познатото.
00:32:11Търси нещо непознато.
00:32:13Специално мен ме е страх да предприема тая стъпка.
00:32:16За нещо ново и различно.
00:32:18За това залагаме на сигурното.
00:32:20Тук, знаете ли, че на 20 км Меносел
00:32:22правят най-известната колбаса
00:32:25в племенски регион.
00:32:27Пушено месо,
00:32:27което го правят от 120 години.
00:32:29Кое е това?
00:32:30В село Асеново,
00:32:30при Леля Мария,
00:32:32прави колбаса.
00:32:33Уникална.
00:32:34Човек може да намери
00:32:35каквото си иска,
00:32:36въпросът да търси.
00:32:36И това всичкото да го интерплетира в чинията.
00:32:39Ние не искаме да изпъкваме по никакъв начин.
00:32:41Напротив.
00:32:42Случва ли се в ресторанът,
00:32:43като отидете,
00:32:44да хапнете си на
00:32:45и да питате се витьор,
00:32:46от къде го зарежда.
00:32:47Това най-сият хубаво домашното,
00:32:48което си го едем вкъща.
00:32:49Ама ето не да отидеш в съседния мази,
00:32:51защото и той може да си го купи.
00:32:52Да, да.
00:32:53Това е ресторантския бизнес.
00:32:56А с кое да изпъкна?
00:32:57С някакви нетрадиционни яденета ли?
00:33:02Не, не.
00:33:02Шеф Манчев каза
00:33:05традиционни.
00:33:06Вие може да взимете домашно,
00:33:08стига този,
00:33:09който продава домашно,
00:33:11просто да има договор
00:33:12с Агенция по храните,
00:33:14че произвежда домашно
00:33:15и го продава.
00:33:16Казва се къса пътека
00:33:17по Агенция по храните
00:33:18и всъщност тук дори
00:33:20може да си направите
00:33:21една хубава витрина
00:33:23за продукти,
00:33:24които са ви в менюто
00:33:25и може да си ги купите от нас.
00:33:27Това ви го оставам за домашно.
00:33:28Искам да проучите.
00:33:30Това ще ви направи различни.
00:33:32Окей?
00:33:32Окей.
00:33:33Абе, окей, окей,
00:33:34ама май не е съвсем окей.
00:33:36Ами, много неща ме притесняват,
00:33:38защото
00:33:40не е така както сме си го мислили ние
00:33:43в началото,
00:33:43когато
00:33:45ни дойде тази идея.
00:33:47За ресторанта като цяло.
00:33:48Има страшно много тънкости,
00:33:51има страшно много неща,
00:33:52които не са ни познати.
00:33:54Да видим по някакъв начин
00:33:56да се откроим
00:33:57от останалите.
00:34:03Валю и Стела са в културен шок,
00:34:05но всеки минава през такива моменти,
00:34:07когато излиза от зона си на комфорт.
00:34:09Вярвам, че ще се справим,
00:34:10вярвам, че те ще последат моите съвети
00:34:12и наистина ще направим един много хубав ресторант,
00:34:15а и много важно, че то зависи от тях.
00:34:17Ако последат моите съвети,
00:34:19ще успеят.
00:34:25Сгинчето сме се разбрали,
00:34:27всичко ще е точно човек,
00:34:28отутре се стягай за работа.
00:34:31Това ще стане.
00:34:32Макъв да ген, колкото се са преценили
00:34:33и двамата, горе главата.
00:34:35Не е страшно.
00:34:36Направо си глатал бастуна, като беят.
00:34:38Нали?
00:34:38Да.
00:34:39Нали го прави за фула?
00:34:41Нека, да.
00:34:42И плюс това, шеф манчев е разкошен, така че...
00:34:45Сигурни ръце сме.
00:34:46Сигурни ръце сме.
00:34:47Това ме успокоява.
00:34:48Да, да.
00:34:49Работата е много, а времето ограничено.
00:34:52Разбираме притесненията на Стела и Валю,
00:34:55но вече минаха едни от най-важните срещи,
00:34:57без които работата нямаше как да продължи.
00:35:00Вярваме, че това цялото нещо е за добро.
00:35:02Точно това искаме да чуем.
00:35:04През изминалата седмица,
00:35:06работата в ресторант с Тургозия
00:35:08продължава усилено.
00:35:09А Стела и Валю имат време да обмислят
00:35:12всичката информация
00:35:13и да изчистят концепцията си за менюто.
00:35:18Човека с Вей и Като майстора
00:35:20започва, нали, по плана.
00:35:23Значи, къртене,
00:35:25поставяме полагане на тръбите.
00:35:27Нека да види камерата,
00:35:28в момента е тази тръба е напълнена на цялата
00:35:30с бакуци.
00:35:32Вижите ли?
00:35:33Ако не бяхме го разровили,
00:35:36Пала беше готов.
00:35:37Щеше се раздуре след фаянса
00:35:39и почваме да къртиме фаянси,
00:35:40да се вкарваме в филми.
00:35:41и по-добре, че са ми почвали ремонта,
00:35:44за да мога да се оправи абсолютно всичко.
00:35:46Положихме частите от кабелите,
00:35:48много малко останъка.
00:35:50Беше същия лошад си, беше и тук.
00:35:52Същата работа с тия камерите.
00:35:53Тук полната контакти,
00:35:55няма толкова нещо става.
00:35:57Това за това хубо трябва да се преглежда,
00:35:58бе да се претупват работа.
00:35:59Тя само много път са го казвам.
00:36:01Така-така,
00:36:02бързата работа с Рамза Майстора.
00:36:04Чакаме Гинка да види дали всичко е наред
00:36:07и така, че да продължаваме с лепенето на почките.
00:36:11На 90% работата е свършена.
00:36:14Перфектно е направено всичко.
00:36:16При нужда ще държиме връзка.
00:36:18Страхотен екипс.
00:36:19Това ни кара да се чувстваме спокойни.
00:36:22Сега трябва да се подмажи,
00:36:23да се намажи с бетон контакт
00:36:25и почваме да редим почките.
00:36:27Днес очакваме и Жужа,
00:36:30а това е жената,
00:36:31която се занимава с декора
00:36:33и с ремонта в залата.
00:36:36И я очаквам с огромно нетърпение.
00:36:41Здравейте! Отново как сте?
00:36:44Благодарим добре!
00:36:45Идвам с готов, съгласуван проект
00:36:49с шеф Манчев,
00:36:52който да ви предложим.
00:36:54И вече вие да си кажете мнението,
00:36:57харесва ли ви, не ви ли харесва.
00:36:59Най-накрая.
00:37:00И сега започвам първо с палитрата,
00:37:02която сме избрали.
00:37:04Най-модерните цветове
00:37:06за 2025-та година.
00:37:08И най-вече съобразени
00:37:10с пространството тук.
00:37:11Какво мислиш за тези цветове,
00:37:13по принцип, като палитра?
00:37:14Допадат ми без
00:37:15това и това.
00:37:18Добре.
00:37:18Значи имаме неща, които остават тук на място.
00:37:22Имаме под, който не се пипа.
00:37:24Таван, който трябва да използваме такъв какъвто е.
00:37:27И масите остават тези.
00:37:30Няма да може вашия бюджет да покрие купуването на нови маси.
00:37:34Така говорихме.
00:37:35И не е и нужно.
00:37:37Затова ние смятаме да ги реновираме.
00:37:39И да ги направим в един модерен цвят.
00:37:42Мокамус.
00:37:43Ето този.
00:37:45Той може да е малко по-светъл,
00:37:47малко по-тъмен.
00:37:48Това вече ще го решим на място.
00:37:51Харесва ли ви така?
00:37:52Това е един от любимите ми цветове.
00:37:54Това е моят цвят.
00:37:56Става бомба.
00:37:57Уау.
00:38:00Всекаче целият таван не ми се прави с този цвят сам.
00:38:04Аз съм за.
00:38:07Продължаваме.
00:38:08Неща, които не ги знаеш, както аз не ти съм, не дей.
00:38:12Обсъдихме с жената и тя реши.
00:38:14Така, продължаваме.
00:38:16Да.
00:38:16Време е за най-вълнуващия момент за Стела.
00:38:19Да види плана за цялостната декорация на ресторант с Тургозия.
00:38:25Какво ще кажа?
00:38:30Нямам думи.
00:38:32Харесва ли ти?
00:38:33Що ма мъчиш досега?
00:38:37А ти защо ми нямаш доверие?
00:38:43Не, аз не те обичам.
00:38:44Аз те обожавам.
00:38:45Спираме се на думата доверие.
00:38:48Защото тя винаги е била ключова за кошмари в кухнята
00:38:51през всичките 8 сезона на предаването.
00:38:54И вярваме, че така трябваше да започне денят ни с Стела и Валю.
00:38:59Но истината е, че те ни посрещнаха по съвсем различен начин.
00:39:05Може ли да кажа нещо?
00:39:07По принцип, аз малко вие ма объркахте страшно много.
00:39:11Първо.
00:39:13Исках Олимпия.
00:39:14Не може Олимпия.
00:39:15Ти си в плен с Тургозия.
00:39:17Квото свързва това е фатина, така-така, в Гърция, така-така.
00:39:22Знаеш ли какво?
00:39:23Виж дори и самото им на ресторанта с Тургозия.
00:39:26Сега ми хорумна.
00:39:29Обаче, после съм налага, че аз трябва да приема
00:39:33тия половинки передета, които за мен е пълна цигания.
00:39:36Вие казвате, ние с имитация не работим.
00:39:39Говорим за тухличките.
00:39:40А как искате да изглежда това място?
00:39:43Камъни или имитация на тухлички или камъна?
00:39:46Камъни и тухлички са две различни неща.
00:39:48Ще ми не продаването и аз за две седмици ще го направя по-друг начин.
00:39:53Нямаме никакъв поглед върху нещата.
00:39:56Идея си нямаме.
00:39:57Да ви кажем, много не е трудно.
00:39:59Вие тръгвате да правите ресторант, пак да ви е много трудно.
00:40:01Също така, както ми каза Валю, аз ти давам на тебе болната задача
00:40:06да намериш малки фермери, които произвеждат месо по късата патека с агенция на храните.
00:40:14Искам много добре да се помисля, наистина.
00:40:16Да проучите с региона какво се произвежда, какво се продава, какво е най-доброто.
00:40:22Тът си нещо непознато.
00:40:23Вие господин Манчев, откъде купувате месото, тръгаме с него на моя разноска
00:40:29и аз ще му платя целият ден на есканадни, да може да намерем малка фермера по късата патека с агенция
00:40:38на храните.
00:40:38Това ще ви направи различни.
00:40:41Окей?
00:40:41Окей.
00:40:42Искам да попитам един въпрос, почна ли се.
00:40:45Кои са 80% на шеф Манчев, които ги дава?
00:40:48Семата обръжването суда.
00:40:50Всичко.
00:40:5280%
00:40:55Дишай.
00:40:55От кухнята, да.
00:40:5780% е само кухнята.
00:40:59Да, то от този разговор го е бървен с вас.
00:41:01Това са мои лични средства, които ще дам към вас.
00:41:04Много ги благодари!
00:41:05Това не трябваше така да става, нали?
00:41:09Вие ще горе, вие сте през цялото време,
00:41:13свободни да казвате и да правите каквото искате.
00:41:17Не, ние казваме, но вие не вие, вие все на контра на нас.
00:41:24Кои е направено от тук, против ваша воля?
00:41:27Нищо не е направено.
00:41:29Нищо не е направено.
00:41:58Предаването ви консултира.
00:42:00Деме, каквото казахме, ние както и за ядените, аз чувах само...
00:42:04Аз искам да разбера вашата идея, коя.
00:42:06Та е нещо друго.
00:42:08Не знам.
00:42:10За декор.
00:42:11Алекс ви е донесъл палитрик, може да си изберете от тях.
00:42:15Аз не разбирам от цветове.
00:42:16За това...
00:42:19Аз мога да ви помогна, вие трябва да видите основа.
00:42:21Хора, разберете, много е важно да имате визия и концепции.
00:42:25Можете ли да се справи както без Ванечо?
00:42:28Всичко, абсолютно всичко.
00:42:30Може само стига човек да иска един мъм мера да го направи това ничко.
00:42:33Така че, какво правим сега?
00:42:35Най-вене, продължаваме си, работим си, работим си, продължаваме си, правим го тук и...
00:42:40Дали ви казвам, значи на мен, ако не ми хареса, например, отваряме, няма никакъв проблем и си го правим както
00:42:47си искам аз после.
00:42:48Ние заради това се обърнахаме към вас, нали, за помощ...
00:42:50Защото ние нищо не знаем или не разбираме.
00:42:53Ей, тогава, защо не си взимате ресторант да правите?
00:42:56Ми, тъй, си са те...
00:42:58Валентина, и сега вече от тук нататъкът се приготви да става сложно.
00:43:02И ти няма да ми застава с мен, като говоря с манче.
00:43:05Какво?
00:43:06И се старайка, говориш не да си е досан физиономията, а да си усмихна.
00:43:10Не си промени физиономията, дразниш, мабе, човек.
00:43:14Какво ги награби избеднъж?
00:43:16Приказах ти, мълчи, мълчи, мълчи, ти почина с нейно ти казвам, дай.
00:43:19Аз нямам доверие.
00:43:23И се извиняваме на зрителите, че трябваше да видят тази сцена.
00:43:27Разбираме Валю и Стела.
00:43:29Страхът от промяната и многото етапи на работа могат да доведат до недоверие.
00:43:35Но те ни поканиха точно за това, да ги преведем през този труден процес.
00:43:40За това внимателно изслушахме притесненията им
00:43:43и побързахме да представим плана за декорацията.
00:43:47План, който е изцяло съобразен с предварителните желания на Стела и Валю.
00:43:52Имаме съгласието ви на 100% добре.
00:43:55Това ми е мечтата.
00:43:57То няма нещо, което да не ми харесва.
00:43:59Само за един час, има няма толкова, абсолютно всичко се промени.
00:44:04Абсолютно.
00:44:08Ами начинът на мислене.
00:44:10То оттам идват абсолютно всичките проблеми.
00:44:13Проблемът не е в хората.
00:44:15Проблемът е в мисленето.
00:44:16А промяната в мисленето често се оказва най-трудната част от целият процес.
00:44:22Е, стига драми.
00:44:23Стела отново е доволна и е готова за нови промени.
00:44:27Боби, почвай, че нямам търпение да го разкараме това-тва.
00:44:31Чакам сълмата.
00:44:31Вали!
00:44:32Гориси сълмата, човек.
00:44:33Чакай.
00:44:34Само по-живо, защото нямам търпение вече.
00:44:36Искам да ви се извина на целия екип за недоверието.
00:44:40Не на 100.
00:44:41На 1000% ви се доверявам.
00:44:44Правете каквото искате.
00:44:46Ай ще помогна да стане по-бързо.
00:44:47Дай ми...
00:44:48Ето, ето.
00:44:49Няма да спирам да ви се извинявам.
00:44:51Извинявайте.
00:44:52Хиляди пъти се извинявам на целия екип.
00:44:55Обичам ви много.
00:44:57Рекичко.
00:44:58Айде по-живо, защото нямам търпение да видите новите ми лампи, колко са красиви.
00:45:02Ти само нови лампи, колко е красиво.
00:45:05Ми колко е работа, знаеш?
00:45:07Не знам.
00:45:08Сутрин е от 7, 8 до 8, 9 вечерно време.
00:45:13Айде заповядай.
00:45:14Мерси.
00:45:15За разлика от Стела обаче, Балю продължава да има съмнение в шеф Манчев и екипа на кушмари в кухнята.
00:45:22Имам само единственото претеснение, защото той ми казва, аз съм на вас като един съдружник.
00:45:28Не искам съдружници.
00:45:30Искам помощ от него.
00:45:31Аз го помолих за помощ.
00:45:34За помощ на шеф Манчев.
00:45:36Ти минало през кълът, че Манчев иска да стане наистина съдружник.
00:45:40Шеф Манчев използва думата съдружник само и единствено в смисъла на съучастник и помощник.
00:45:47Точно както го е правил безброй пъти в десетки ресторанти.
00:45:51За първи път в историята на предаването, хората, които са потърсили шеф Манчев за помощ,
00:45:57подхождат с такова недоверие към неговите намерения и преценка.
00:46:01А това изисква незабавна реакция.
00:46:04А, здравейте, как сте?
00:46:06Здравейте, здравейте.
00:46:08Всичко наред ли?
00:46:09Разбира се.
00:46:10Сега, за да дойдеме тук, явно не е наред.
00:46:13Здравейте.
00:46:13Нали?
00:46:17Сега, първото нещо, което искам да разбера, защо вие подходите с това недоверие към екипа ми.
00:46:22Аз ви гледах целите ви интервюто.
00:46:24Вие са недоверчиви към мене, това, че ние сме поръчали кухня, която не знам си каква.
00:46:28Всичко съм ви видял.
00:46:29И всъщност това беше абсурдно.
00:46:31За мен ви го казвам от сега.
00:46:33Ви ще ви кажа защо.
00:46:34Вие ли ни написахте?
00:46:35Да.
00:46:36Точно да.
00:46:37И цялото нещо, което ние правим, го правим в името на това ние да ви помогнем.
00:46:41Вие да имате нещо добро.
00:46:43И вие подходите с недоверие към нас.
00:46:46Когато ти си ме покани на мен като човек, който има експертиза, знам какво трябва да бъде.
00:46:51А всъщност ти можеш да намериш и китайско.
00:46:53За 5 лева.
00:46:54Да.
00:46:55Въпрос пак на критерии.
00:46:56След като имахте бюджет 15 хиляди лева, тези 15 хиляди лева ви кажах в началото, че това е абсурдно за
00:47:03бизнес, който вие сте трябва да правите.
00:47:05То се получи, че ви имате недоверие дори на това, което ние ви даваме подарък.
00:47:10И го даваме със сърцето си.
00:47:12Защото вие също по някакъв начин, аз съм го представил, че го заслужавате.
00:47:16Този бюджет вие, който имате от 15 хиляди лева, ние го наместихме някъде където да отиде.
00:47:20И ви указах, че това, което ти ще получиш от нас, това ти трябва да платиш 60 минимум.
00:47:27И сега съм обиден да ви кажа честно.
00:47:29Наистина.
00:47:30Какво бихте вие направили на мое място, като аз ви чух какво сте говорили.
00:47:36Във мислях, че това е края.
00:47:38Че ще прекрати всичко.
00:47:40Ами преди всичко сме хора.
00:47:42Бихте ли ни простили?
00:47:44Вижте, аз съм бил шеф-манчови преди телевизията.
00:47:47Да знаете, че го говорим с името си.
00:47:50Така е.
00:47:53Приема ви прошката, обаче ще слушате.
00:47:56Разбира се.
00:47:57И такива неща и видя да не гледам.
00:48:00Повече.
00:48:01Обочитаваме.
00:48:02Помните ли това ви казах първият ден?
00:48:04Отнеска сте заложеници на бизнеса си.
00:48:07Да.
00:48:08И това продължава да е валено.
00:48:11Всеки ден ще имате трудности.
00:48:14И всъщност, аз идвам тук със сърцето си и душата си да ви помогна.
00:48:18И исках да ви помогна от А до Я.
00:48:20И не да чувстваш съмнение в това.
00:48:23Окей?
00:48:23Окей.
00:48:24Готови ли сте?
00:48:26Да.
00:48:26Може ли да ви гушна само един пърт?
00:48:30Ние винаги сме били откровени с вас.
00:48:33От самото начало.
00:48:34От първата ни среща.
00:48:36До момента ние не скрихме нито сълзи, нито смях, нито гняв, нито нищо.
00:48:41Да си имаме доверие.
00:48:42Разбира се.
00:48:43Окей.
00:48:44Нека да заправиме всичко и с общи усилия да продължим напред
00:48:48и да стигнем до целта, която я гоним.
00:48:51Именно отварането на ресторанта.
00:48:53И да завърши всичко с хепият.
00:48:59Ох, тея хора, тея хора. Не обичам да се работи с недоверие. Трябва да разберат, че това е най-лесната
00:49:04част.
00:49:04Когато ресторанта отвори едва най-трудната.
00:49:07И помагаме, за да може наистина да тръгне един хубав ресторан. Но всичко зависи от тях.
00:49:16Въпреки трудностите, работата продължава. Целта е една. Мечтата на Стела и Валю. Ресторан с торгозия.
00:49:22Да отвори врати и да заработи по най-добрия начин.
00:49:31Здравейте! Ами, тъмън махаме полето от стилажите.
00:49:36Зад мене става красота, която виждате.
00:49:39Тука много добре знаете как изглеждаше в самото начало. Просто уау!
00:49:44Не очаквах да постигнем то ефект, ама факт.
00:49:48От сутринта се сгубява кухнята.
00:49:51Здрасти!
00:49:53Сутрин сме от 8 до 9, 10.
00:49:57Да, докато със тъм.
00:49:58Докато имаме сила.
00:50:00Супер бавно стават нещата, защото всичко трябва да е не до сантиметр, а до милиметър изпипано.
00:50:06Не бъдема късна с грава тук, като некои диване.
00:50:10От сутринта до момента, това е някаква пълна лунница и хаос.
00:50:15Малко попсувахме, което е нормално за един майстор и той такъв изнервен като мен.
00:50:49Лунница, пълна лунница.
00:50:50Правим проби.
00:50:51Добре върват нещата и смятам, че във време и срок сме готови.
00:50:55И очакваме укриването и да пием ракия.
00:50:58Че едем и шкембе чурба.
00:51:00Стигам само да ви дадат.
00:51:01Валя, аз кръм за малко.
00:51:02Аз съм ти казал, първата вечер от мен.
00:51:05А, а потом на оттатъка, кеш.
00:51:07Цела година имам да ям чурба и пържени картофи тук.
00:51:11В момента слагат последното, аспирацията.
00:51:14И с това кухнята е завършена.
00:51:17Време е и част от персонала да види напредека.
00:51:20Разбира се, родата е изпредимство.
00:51:24Така, това е кухнята.
00:51:27И с цяло, мамо, абсолютно всичко е ново.
00:51:32Аз съм по-голямата сестра.
00:51:34И се радвам, че работя при тях.
00:51:37Впечатлена съм от кухнята.
00:51:40То просто няма забележка.
00:51:42Няма две мнения.
00:51:43Аз ще бъд в тях, кухнята го и слага, че поприняш.
00:51:45Кога главният готвърши?
00:51:47Аз. Аз съм главният готвърши.
00:51:49Майсър си по-живичко, ако може.
00:51:51Всяко нещо, че изисква времето.
00:51:53Няма както.
00:51:54Нова телевизия. Това, което направи за мен е просто много.
00:51:59Хубава. Сега, който дойде, всекой казва,
00:52:03вау, няма такова ресторанче, такъв ресторант, нали, в племен.
00:52:09Доволни сме много.
00:52:10Така, че мисля, че ще се справя.
00:52:13И ние така мислим.
00:52:15Хайде, че вече нямаме търпение.
00:52:17Няколко седмици след началото,
00:52:20работата в ресторант с Тургозия навлиза в решаваща фаза.
00:52:23След малко идва Манчев и сме готови повече от всяко като го посрещнем.
00:52:28За мен това предаване до момента
00:52:29ми предличаше по-скоро на съдби на кръстопът.
00:52:33Надявам се вече отнеска наистина да започне предаването
00:52:38кошмари в кухната.
00:52:39Внимавай какво си пожелаваш, Стела.
00:52:42Преди да пристигне шеф Манчев обаче,
00:52:44Гинка Радева трябва да направи последен оглед на кухнята,
00:52:48за да се увери, че всичко е изрядно.
00:52:51Това е техниката, която дойде от Италия.
00:52:56Това е миялната машина, която дойде.
00:52:58Това са хладилните маси.
00:53:00Това е конвектомапе.
00:53:02Техниката е правилно свързана и всичко е на мястото си.
00:53:06Предавам и се подписвам тук.
00:53:08Тук трябва да си я се подпишеш.
00:53:10И е време за дългоочаквания и инструктаж за ползването на новото кухненско оборудване.
00:53:17Това е тук пълните, като достигне работна температура и сключва.
00:53:22Вкусна храна се готви на професионална кухня,
00:53:25през пазване на всички хигиени условия.
00:53:28И не само хигиени, техника на безопасност и правилна експортация на уредите.
00:53:32Взимате си и си правите първоначален инструктаж на хората,
00:53:35които сте назначили.
00:53:37Подсигурявате си просто като техника за безопасност.
00:53:40Ами това е от наша страна.
00:53:42Спешна рада е на два отда.
00:53:45И много ти са изглъжени.
00:53:48Да, за да вървят нещата както трябва.
00:53:51Това е.
00:53:54Наистина, безпредседентен случай в кушмари в кухнята.
00:53:58Повече от два меса се надбягваме с времето,
00:54:01за да може ресторант Стургозия не просто да отвори,
00:54:04но да отвори както трябва и да посреща гости.
00:54:07Десетки хора бяха ангажирани с този амбициозен проект и свършиха страшно много работа.
00:54:15Вау!
00:54:16А и какво в ресторант сме си направили, бе?
00:54:19А просто преди да дойда какво беше тука,
00:54:22сега какво е,
00:54:24доста добре изглеждат нещата.
00:54:26А, Стелла, здравейте!
00:54:27Здравейте!
00:54:30Това е това тежка въздишка, а?
00:54:32Ими, защото сега съм по-емоционална и плакана.
00:54:35Така ли?
00:54:35Ох, не знам, че го прегърнеш, а го гушна, бе, човек.
00:54:38Виж какво е, виж вътре какво е.
00:54:40Защо плака?
00:54:41Не знам.
00:54:42А, сега иски да ме прегърнеш.
00:54:44Не съм се представила това.
00:54:46Много в по-малок масштаб съм виждала нещата.
00:54:49И това е благодарение на него, на Гинка.
00:54:53Те го направиха това нещо.
00:54:56Екипа ви.
00:54:57Вижте, исках да ви покажа правилният модел, как се работи,
00:55:02как трябва да бъде една професионална кухня.
00:55:05Всичко трябва да е под линия, всичко трябва да свети.
00:55:08Когато готвиш да има хладилници за тебе, мялното да е мялно,
00:55:12студена кухня да е студена кухня и всичко да изглежда по начинато, който изглежда сега.
00:55:17Няма да плачеш.
00:55:18Ай, ми аз съм по-емоционална това направо.
00:55:21Как да не плача, вие казахте, че ще ме разплачете и ето успявам.
00:55:24Не се не излежда пракрасно. Браво, Бабио, и ти свърши добра работа.
00:55:27Добра работа много.
00:55:28Браво да си доволен, нали?
00:55:29Да. Без крайна много съм благодарен и доволен.
00:55:32Не съжалявам за абсолютно нещо.
00:55:35Като видях обаче крайния резултат.
00:55:38Това, което видях, когато дойдох, беше комично, казвам.
00:55:42Така нямаше да бъде, нали, без вас. Така нямаше да бъде в никакой случай.
00:55:45Не, не, не.
00:55:46Може не.
00:55:46Трябва да имате и доверие.
00:55:48Ето, бара, може би, по-друга, че ще излежда.
00:55:50Но ти искаш да има некви камъни.
00:55:52Сега не се е връзва много този бар.
00:55:54И не е направено от мойки.
00:55:55Това е.
00:55:56Сега камъни, какво искаш да постигнеш?
00:55:57Ти от една страна искаш да ме хана,
00:55:59друго страна на ресторан, по-друга, по-друга, по-трета, какво?
00:56:01И когато не се доверяваш, винаги става това.
00:56:05Защото ние в България разбираме от всичко.
00:56:09А не се доверяваме на капацитетите.
00:56:11На профессионалистите, на хората, които разбират,
00:56:13които имат експертиза, които имат ниво.
00:56:16Абсолютно.
00:56:17Въпрос е, че тук нататък сте вие.
00:56:18И затова трябва много да слушате какво ви се говори.
00:56:21И менюта, и всичко.
00:56:22изберете си най-доброто, за да може
00:56:24нещата да върват.
00:56:26Е, да. Спор няма.
00:56:2860 хилл.
00:56:30Ви струва цялата кухня.
00:56:32Ако трябва да си я купите вие.
00:56:33Ако няма кошмари в кухнята.
00:56:35Получихте го, най-добро намерено от мене.
00:56:38Вие инвестирате 11 хилл.
00:56:39Аз си инвестирах останалата част от кухнята.
00:56:43За да може вие наистина да имате
00:56:44една прекрасна кухня,
00:56:45която наистина да е еталон.
00:56:47В салона сме дали не по-малко от 25 хилл.
00:56:50което, мисля, че излежда доста добре.
00:56:53Това са продукционните разходи
00:56:55за вашия ресторант.
00:56:57Сега, преди една семица
00:56:59ви пратих меню.
00:57:01Пратих ви рецепти, пратих ви обяснения.
00:57:03Пратих ви абсолютно всичко.
00:57:05Така, както аз виждам ресторанта.
00:57:07Тоест, халхабер си нямам от тия неща.
00:57:09Признавам си.
00:57:10Виж, когато имаш ресторанта,
00:57:11трябва да мислиш абсолютно всичко.
00:57:13Доколкото знам от една семица, имате готвачи.
00:57:16Нали така?
00:57:17Такво мислят това въпрос?
00:57:19Ами, че менюто е прекрасно, но
00:57:21не е за...
00:57:22В смисъл...
00:57:24Не е за квартално заведение.
00:57:27Цитирам.
00:57:27А вие какво мислите по въпроса?
00:57:29Аз специално за това нещо аз не мога да мисля.
00:57:32Ма нормално е да не разберам.
00:57:34Аз не съм готвач.
00:57:35Аз съм си...
00:57:37Стела, ти си собственик на ресторанта.
00:57:39Аз казах, че собственика е човека,
00:57:40който дава визията и концепцията.
00:57:42И поградайте ми, когато съм го писал менюто,
00:57:44доста се съобразявах с вашия квартал.
00:57:46Нещата не са толкова сложни,
00:57:48но от друга страна са интересни и лесни за правяне.
00:57:51И съм проверил.
00:57:52Всичките ресторанти около вас,
00:57:54всичката ви конкуренция,
00:57:56те са абсолютно един и същи семи,
00:57:58един човек ги е правил.
00:57:59Имат едно и също меню.
00:58:01Вие в началото казахте, че искате да се отлечите.
00:58:03Или искате да сте поредният квартален ресторант.
00:58:05Кое от двете?
00:58:06Не, ние в началото казахме българска традиционна кухня.
00:58:09А значи менюто ви е точно това?
00:58:11Така.
00:58:12Нямаме нищо против менюто му.
00:58:14Разбираш ли?
00:58:15Прекрасно е.
00:58:16Но просто не е за нашият край.
00:58:19Чисто е, просто ние сме е като една квартална кръчмичка.
00:58:22Ти си избрахте табелата, нали?
00:58:24Да.
00:58:25Но не, какво пише?
00:58:26Ресторант Стургозия.
00:58:28А, не, кръчна Стургозия?
00:58:29Не.
00:58:29То е доста по-различно.
00:58:31Наоколо има само кръчми.
00:58:33Една идея, дигаме нивото нагоре.
00:58:36Да.
00:58:36Хората в Стургозия заслужават нещо по-различно.
00:58:40Значи, първото, дето ми направи впечатление,
00:58:43още от самото начало, нали, като прочитах минуто,
00:58:47и шопската салата, тя е световна салата.
00:58:50Значи, ние нямаме.
00:58:51Чак световна, не знам.
00:58:54Менюто ви е изключително интересно, като започнем с фермерската салата.
00:58:57Фермерската салата е предича на шопската салата.
00:58:59Само, че е направена по съвсем различен начин.
00:59:01Не.
00:59:02Шопската салата, все е шопската салата.
00:59:04А ние това нещо го отвъргаме. Защо?
00:59:06След което, какво имаме?
00:59:07Миксер с ядки, се стопри и брускети.
00:59:09Ви имате тесто отзад.
00:59:11Което не му е подходящо с тук?
00:59:13След което има витаминозна салата.
00:59:14Жени, като седнат на маста, обичат да едат диетична храна.
00:59:18След това има салата отцитирани пилишки дропчета.
00:59:20Кое е нещо, което тук не е за вашия район?
00:59:23Че не знам.
00:59:23Че тук са няти извънземни или са в плевен?
00:59:26Не ги подсинявате толкова хората.
00:59:28Но не е на смес вигнален на такива нещата.
00:59:30На какви неща, Барил?
00:59:32Глеб, следващото какво е?
00:59:33Да, да ги разгледаме.
00:59:34Предяви си. Пържени титвички.
00:59:36С хубав млечен сос.
00:59:37Банечки с бариновано сирене.
00:59:40Вие правите банечки, нали?
00:59:41Когато го сложи в чиния с малко масло и отдолу зелено салата.
00:59:45Сложно ли е?
00:59:46Баларина обича ли банечки с сирене?
00:59:47Абсолютно.
00:59:48А тук не в плевен не обичат, защото това меню не е за вас.
00:59:50Не, тук за нашия край.
00:59:52Ни сме си, тук по нашия край месари.
00:59:55Ета къде?
00:59:56Искахте месо?
00:59:57Сложили сме и месо.
00:59:58Пилишки добро понесе и в гиоведже.
01:00:00с лук, направлено, сотирано, както трябва, с хубавия сос.
01:00:04Все това има домашна пилишка супа.
01:00:06Крем суп от сезони за ренчуци.
01:00:08Сезони за ренчуци ми на сякане.
01:00:10Суп от тежко, шкембе, джуан в млечен бульон.
01:00:12Искате да има шкембе, чорба?
01:00:13Ети шкембе, чорба.
01:00:14Не, не обичаме некакви си, как да кажа, некакви супи, некакви си предиастия, това.
01:00:22Ние помним друго.
01:00:24Какво искате да видите във вашето меню?
01:00:26Значи, пилишка, шкембе и супа топчета.
01:00:29Най-вече искам да вида в менюто шкембе, чорба.
01:00:33Може и да сме се объркали.
01:00:34Основните виястия, пиле лютика.
01:00:37Не може региона на пиле лютика да нямате пиле лютика.
01:00:40След това има шкавърма, запечен домашно хлебче.
01:00:42Свински уши вкусени.
01:00:44Не подходящо ли е?
01:00:45Не.
01:00:46Дърпа на свинско понесе с качамак.
01:00:48Качамак във ли те обичат ли?
01:00:49Много.
01:00:50Особено аз.
01:00:51Свинско обичат ли?
01:00:51Много.
01:00:52Е, което е менюто за вас, аз не мога да разбера.
01:00:54Ето ви го менюто.
01:00:55След това имате скара, барбекю, домашни кюфтета, направени микски въпче, маринована пилишка пържола,
01:01:00тиска вратна пържола.
01:01:01Имате и детско меню.
01:01:03Пилишко филе, след това имате борито с пилишко месо, което е супер лесно да се прави.
01:01:07Телешки бургер, което децата много обичат и сте готови.
01:01:10Те хората излизат, отива си на заведението, нали сяра.
01:01:14Той няма да вечера.
01:01:15Той чисто и просто иска да излезне да пие на 3-4 бири, нали, колове студени, с някакво мезе и
01:01:23яденето му заминава.
01:01:25Той не иска да ядат.
01:01:27Горките плевенчани.
01:01:28Не само, че не обичат супи и предястие, ами те съвсем не искат да ядат.
01:01:31Като дойде един човек да пие бире, няма ини пържени картофи. Елементарно.
01:01:35Е, как да няма?
01:01:36Ти ги искаш отделени и аз ги отделих.
01:01:38А, да, ето ги тук. Отделени са.
01:01:41И така са ти почертани. Ето, домашни пържени картофи, които ги има за бирата. Така ли?
01:01:47Да.
01:01:48Някой ма изобщо не е чал менюто.
01:01:50Не разбирам човек. Не, нищо. Нищо от това, което ми е пратено.
01:01:58Ние, ако знаехме, че искате само бира и мезета, нямаше да е така.
01:02:02Разбрах, че ще ли да работите с деменютен?
01:02:04Да.
01:02:04Кое е торт?
01:02:06Това са мезенцата. В смисъл, нали, там...
01:02:09Кои мезенца?
01:02:10Ребърца, хапки, червца.
01:02:13Червца, ребърцата са мезенца?
01:02:16О, да.
01:02:17Основно ясно е това. Мезо.
01:02:19Персоналът го казва това.
01:02:20Начи аз мога да го е вкъщи, не и тук.
01:02:22Кой е шеф?
01:02:23Е, ние.
01:02:25Не искам да си гона клиент. Чисто и просто искам да играя с двете менюта.
01:02:30За какво са ви две менюта? Те плевенчани, нали само пият и мезет?
01:02:35Вижте, вие може да правите каквото си поискате. Ако ви искате да сте в миналото, стойте си в миналото. Избора
01:02:40си е ваша.
01:02:41Къде е персоналът?
01:02:42Тук е спукъсър.
01:02:43Колко човека сте под сигуретето персоналът?
01:02:46Дайте да ги видим.
01:02:47Ви сега зна, че те и персонал ще му кажат. Всички са на това мнение.
01:02:52Абсолютно всички.
01:02:53Ами не съвсем всички. Всъщност главният готвач е на различно мнение.
01:02:57Не няма служба.
01:02:59Няма.
01:02:59Как си ричи главният готвач? Ле-ле-ле-ле-ле-ле. На мама готвач.
01:03:04Видях менето в смисъл за градът е много добро и ще прогресира според мен.
01:03:11Малко са нещата, това е добре. Не съм много.
01:03:13Работим си ги му?
01:03:15Да. Все пак дава човек, който е много време в тази сфера и знае какво прави най-вече.
01:03:22Знае какво дава.
01:03:23Та ли екипа?
01:03:25Да.
01:03:25Добър ден.
01:03:26Добър ден.
01:03:27Чеси-почетания.
01:03:28Да.
01:03:28Добър ден. Как си казвате вие?
01:03:30Лилиана.
01:03:30Лилиана?
01:03:31Да.
01:03:32А вие?
01:03:32Бой.
01:03:33Те дърв съм аз.
01:03:34сервитор.
01:03:35А вие?
01:03:36Таня.
01:03:37Добре.
01:03:38Имате ли опит в кухнята?
01:03:40Да.
01:03:417 години.
01:03:42Ле-ле-ле, и ти колко имаш?
01:03:4463.
01:03:4563.
01:03:46Третият готвач?
01:03:482 години.
01:03:492 години.
01:03:5072 години опит има тук.
01:03:52Сега, преди една семиса
01:03:54пратих едно меню. Рецептите
01:03:55дали ги знаете? Това ме интересува.
01:03:57Не. Към готвачите. Не.
01:03:59Защо? Защото нямахме менюто.
01:04:02Тя стелка само ни ги показа
01:04:04на GSM-а.
01:04:07Прочетени го,
01:04:07така имахме
01:04:09само едно обща представа.
01:04:11Тела, забой.
01:04:12Факт. Забой.
01:04:16Грешката е моя.
01:04:17На шеф Манчев като чели
01:04:19изобщо не му е смешно.
01:04:20Аз съм пратил цялостно обяснение на менюто.
01:04:23Пратил съм толкулаците. Пратил съм абсолютно всичко.
01:04:26По просто причина, че меню не се готви
01:04:28по име. То се готви
01:04:30по рецепти. И вие не сте
01:04:32по-готвени. Да. Нали така?
01:04:34Да. Вие бързате да отваряте, нали?
01:04:36Е.
01:04:38Нормално е. Ама биш, казахте ли,
01:04:40че сме ви забавили? Да.
01:04:41Готови ли сте да отворите? Не.
01:04:44Да. Те са машини, сега ще го научат.
01:04:47Чуше да го говориш.
01:04:48Ти сериозно не говориш.
01:04:50А вие защо не ми поискахте, като сте
01:04:52професионалистия рецепта? Няма ли това меню?
01:04:54Това казах и аз, че никой се не е сетил.
01:04:56А, тъй. А вие какво ми казахте?
01:04:58Кажете го, защото аз не разбирам.
01:05:01Че някои неща от менюто
01:05:02не са подходящи за тук.
01:05:04Защо не са подходящи? Аз разказах цялото меню.
01:05:07За рецепти.
01:05:08Има неща, които не са...
01:05:10Няма да се консумират, сигурност.
01:05:13Добре, поднесете.
01:05:14Това са статирани дропчета.
01:05:15Българин, обича ли пилишки дропчета?
01:05:17Да, обаче ги обича по...
01:05:18А, обича ги. А защо ти трябва да си, като всички останали,
01:05:21да слизаме в матрицата, да сме като всички останали?
01:05:24Не, аз съм работила по много менюта.
01:05:26Не, веднъж сме били на ресторан,
01:05:28гледаме хората, дори от елита,
01:05:29така да го кажа и от елита.
01:05:31Просто знам какво консумират,
01:05:34какво че го речат.
01:05:35Аз съм отворя в много ресторанти.
01:05:37Страшно много.
01:05:37Това търсят тук.
01:05:38Ама, бъдете различни!
01:05:41Да, това е ясно, обаче...
01:05:43Тези засукани неща просто няма как да върват тук.
01:05:46Картовки, дропчета.
01:05:47Това са основните неща, които върват.
01:05:49Елементарните неща.
01:05:50Ако трябваше да посрещате гостите,
01:05:53с какво ще чакате да ги посрещате?
01:05:54С шопска салата,
01:05:56с овчарска, извинявайте,
01:05:57с печен джулан,
01:05:59с къпсос пече го забравих.
01:06:01Ти на мой екип си казал,
01:06:03че това продаване ти прилича малко на съдби на кръстопът, нали?
01:06:06Абсолютно.
01:06:06Все искам да ти заприлича на кошмари в кухнята.
01:06:09В 7 часа ще съм поканил 16 човека.
01:06:11Вие трябваше да сте готови, по принцип.
01:06:13Вие не сте.
01:06:14Искам до вечера, като дойдат гостите,
01:06:16помислете си какво ще ядат,
01:06:18какво ще им сервирате,
01:06:19не дай да мигаш така.
01:06:21В 7 часа искам да има 2 салати,
01:06:242 предястия, 2 основни и 1 десерт.
01:06:27Добре, дошли в кошмари в кухнята.
01:06:29Сега от тук на татъка имате точно 5 часа.
01:06:32Гостите са от племен.
01:06:33Само това ще кажа.
01:06:36Ана Матумчек,
01:06:37любото което,
01:06:38искам да си изпечатат менютата,
01:06:39погледнете и това меню,
01:06:41изберете си какво ще им сервирате.
01:06:42Ами, виновни сме си пред него.
01:06:45И не е редно.
01:06:47Пожелайте ни успех.
01:06:49Пожелам ви успех.
01:06:50Искренно благодарим.
01:06:51Аз съм се доверила на тия хора.
01:06:53Те работят.
01:06:54Ще работят за мене, не срещу мен.
01:06:56Аз няма да ги натискам за нещо,
01:06:58който виждам, че няма да стане.
01:07:00Ама то нямаме време.
01:07:02Спокойно аз ще ви организирам.
01:07:04Доверете ми се.
01:07:05Чакай, бе, спокоен.
01:07:06Толкова хора с толкова опит не може да мисли.
01:07:08Под две неща ли не може да мислим?
01:07:10Бе, аз стъгнете.
01:07:11Успокоявам ги доколкото мога.
01:07:13Ние ли няма да мога да се справяме?
01:07:15Бе, бе, бе, машин.
01:07:16Дай сега.
01:07:17Ще се постаряваме.
01:07:18Две думи се постаряваме.
01:07:23В следващия епизод на Кошмари в кухнята, очаквайте.
01:07:27Сега почват кошмарите.
01:07:30Ето за този момент мечтах.
01:07:33Издаваме.
01:07:35Много се надявам да ми не сеги спърт.
01:07:38Стела, къде отиваш?
01:07:39Анат, да помагаш ли?
01:07:40На мен мястото ми не е там.
01:07:42Те, ти няма получинки.
01:07:44Те, бъздикат ли са?
01:07:45Салатата ще дойдам.
01:07:46Ако бързата елата и сега направете.
01:07:48Много огън са печа.
01:07:50Хората май няма да едат.
01:07:53И аз му да и следе да сервирам.
01:07:54И да знам много неща.
01:07:56По-неизлагация.
01:07:57Да, тази тропа.
01:07:58С една дума.
01:07:59Кошмари.
01:08:00Моето място не е там.
01:08:01Да, да, да.
01:08:02Почне да ме нервираш дока.
01:08:04Да, коги, за хво ти е?
01:08:06Питам те.
01:08:07За това е убикан.
01:08:08Ама, пише какво ма взем мене?
01:08:10Ти ще ма правиш на паляк.
01:08:12Аз ще ги гона тука по улиците и по-болевърдите.
01:08:15Е, пази, някой ни е виновен.
01:08:16Никой не ни е виновен.
01:08:17Хво ще преме?
01:08:18Хво ще преме?
Comments